梭子蟹烧茄子

梭子蟹处理干净，切块，在蟹肉上裹些生粉，这样待会下锅蟹肉不易散。
茄子切段。生菜可以不用过刀，整片菜叶为宜。葱姜蒜切片。以上材料处理好备用。

锅里倒入稍多点油，先将茄子过油至发软捞出控油备用。

锅底留多些油，放入葱姜蒜爆香。倒入梭子蟹，切记不要翻动以防蟹肉散掉，待到蟹壳发红以后调入料酒、美味鲜酱油，因为不放盐了，酱油可依口味多加些。再放入茄子进行翻炒，加入适量水焖片刻。

等到汤汁收得差不多的时候放入生菜叶，翻炒均匀即可出锅，撒上一把葱花又香又漂亮。