菜脯凉瓜煲

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南方夏天闷热,令人食欲大减,晚上吃上一碗白粥是多少舒服的事。婆婆每次回家都会给我们带家乡的小鱼和虾皮,老家亲戚做的菜脯更是配粥的好搭档,夏天吃凉瓜也有消暑的作用,于是就产生了这个下饭下粥的小菜。

用料  

菜脯(又名萝卜干) 1条
小鱼干 一把
虾皮 一把
凉瓜 一根
耗油 一汤勺
适量
蒜头 1-2掰
1/3碗

菜脯凉瓜煲的做法  

  1. 菜脯洗净切片,用清水泡一会,把多余的盐分去掉。小鱼干和虾皮洗净沥干水备用。

  2. 凉瓜洗净切块。蒜头拍碎。

  3. 把瓦锅烧热,放入油把蒜末鱼干虾皮爆香,然后放入凉瓜,用大勺翻炒一下。

  4. 把水和耗油拌匀,然后延锅边倒入锅里,把菜脯铺在凉瓜面上,盖上盖子小火焖煮6分钟。

  5. 放入适量的糖调味就可以关火。

小贴士

1、菜脯鱼干和虾皮都带点咸味,煮的过程也有耗油调味,所以不用放盐也够咸了,但觉得不够盐的可以在关火前再放盐。
2、想香一点的,可以在关火前倒入小许的麻油。

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