苏芙蕾奶酪蛋糕

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用料  

砂糖 15g
蛋白 90g
黄油 25g
蛋黄 40g
奶油奶酪 250g
砂糖 40g
玉米淀粉 8g
牛奶 140ml

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法  

  1. 把材料都准备好

  2. 奶酪放微波炉叮软和融化后的黄油搅拌均匀,打发一下。

  3. 两个鸡蛋,把蛋黄和蛋白分开

  4. 在蛋黄中加入20g砂糖,搅拌均匀,再加入玉米淀粉搅拌均匀

  5. 在装蛋白的碗里加入一点砂糖,打发两分钟,然后分两次加入剩余砂糖,第一次加入后用搅拌器打发30秒,在加入剩余砂糖,花圈搅拌均匀。

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 牛奶煮沸加入蛋黄中快速搅拌,放入沸水中打发至粘稠,然后加入奶酪里打发。

  7. 加入打发后的蛋白,先加入四分之一切拌,最后把剩余的蛋白加进盆里搅拌。

  8. 倒入蛋糕模中,放入加热水的烤盘中放入烤箱下层烘烤,温度为上下火170度烤15分钟,之后转150度烤25分钟。由于我是活底蛋糕模,因此在加了一个披萨底盘,防止漏水。

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 考完后不要取出来,放在烤箱中继续闷60分钟。然后取出保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚。

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤9
 

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