青笋圆子汤

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简介

清香爽滑不油腻

用料  

猪肉(肥瘦1:2) 500g
青笋 500g
姜末 10g
鸡蛋 一个
适量
味精 适量
胡椒粉 少许
西红柿 一小个
淀粉 5g
清水 40g

青笋圆子汤的做法  

  1. 猪肉洗净剁碎装入一个较大的容器里,加入姜末,鸡蛋清,盐,味精,胡椒粉,淀粉,清水搅匀。注意:搅拌的时候一定要往一个方向搅,大概5分钟。最好再放冰箱里一个小时,这样做出来的肉圆子口感更爽滑,脆嫩。

  2. 青笋去皮洗净,梢儿部分切成四半,头儿部分对破切开,再切成约10厘米长的片,稍微厚一点,然后加点盐淹5分钟,再洗净待用。西红柿洗净切片待用。

  3. 锅里加清水可以再加两片姜片烧开,中火下圆子,再下西红柿煮3分钟,然后下青笋头开锅再下梢部分,最后加少许盐和味精调味。

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