烤箱版薯条-missyue的留言

老魏闲得慌 2019-05-03

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我说一个我的方法可以避免外表不脆芯里不糯
土豆切条不冲洗放入开水中煮两分钟不加盐取出沥干冷却加入适量土豆淀粉使薯条表面干爽不粘连就好放入冰箱冷冻两小时
取出后烤盘铺锡纸锡纸刷油铺入土豆条表面刷少许油撒少许食盐烤箱190度十分钟调到220度5分钟
可保证外酥里糯
一次可以多冷冻一些薯条用时取些

作者回复 2019-05-04

很棒！👏供大家参考！

骑猪看月亮的_yqzs 2018-02-04

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一点儿都不好吃上下面一点也不脆，反倒是黏糊糊的。做不到像肯德基的那种效果。这是我第一次做烤箱的美食，但是失败了，本来还以为挺简单的，现在总结一下烤箱可能更加适合于那种软的香的食品。

作者回复 2018-02-04

亲，越是简单的东西要做得特别满意越不容易呢～粘糊糊可能是水没有沥干，或者烤箱温度不够～导致这种情况有多种可能～烫薯条的火候把握好，薯条水沥干，烤箱提前预热，这样才能确保薯条进箱时温度够，外皮才能烤脆～第一次做失败很正常～可能你需要多跟烤箱磨合～慢慢知道彼此脾性就能合作愉快啦～

Sunn_2018 2018-02-12

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土豆沥干一般多久呢

作者回复 2018-02-13

亲这个没有时间限制土豆多就多等会尽量沥干表面不要留太多水

☆珊哥仔_ 2018-02-06

57 赞

请问可以用花生油或者玉米油代替橄榄油吗？

作者回复 2018-02-06

可以的

金三顺。 2014-10-10

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可以不用锡纸用油纸吗？

大灰狼_c9rp 2016-01-05

22 赞

为什么都不脆呢

mini-kathy88 2016-11-14

18 赞

为什么我做的软软的？怎样才能做到KFC那种脆脆的？

爱厨房的徐媛媛 2018-06-23

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真的是超级棒了！第一次做很成功，外加里嫩！按照作者说的，只要把水控干（我用的厨房纸），然后烤箱预热好，烤出来真的和肯德基一样。非常思念！

作者回复 2018-06-23

太棒啦！👏👏👏

smart Jessica 2018-09-01

3 赞

亲，过水煮一下是为什么啊，可以省掉这步不？

作者回复 2018-09-02

我理解的一是为了涤去多余淀粉防止粘连，防止土豆过于面而碎裂，二是表皮熟得更快，烤制后表皮成熟度更高更容易得到外脆里嫩的口感～当然不做这步应该也可以，只是肯定要多烤一会，而且可能会粘一起，口感也会实一些

下厨房用户_7h51b 2018-07-25

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根本不行。烤了30分钟都没有变化

作者回复 2018-07-25

最好严格按步骤操作哦，温度和时间都要够～长时间不熟可能烤箱没有提前预热，烤了很久才到达所需的温度，这样所需时间就会更久～也可能薯条切太大、水没晾干等等因素都可能导致熟得慢～做菜就是这样，任何一个环节操作方式和火候不同都可能导致不一样的结果～

手机用户5413_aqc9 2018-03-31

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亲，烤箱版的土豆条还用放冰箱冷冻过吗

作者回复 2018-04-03

不用的

飞机美屎_4kvi 2020-03-19

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能用锅炸吗？

作者回复 2020-03-19

必须可以！

朵来朵去- 2018-06-03

2 赞

按照这个方法做了，我总结一点为什么有时候烤出来的薯条软塌塌并且湿湿的。一是因为焯水后没有沥水或者沥水不净，导致薯条水分太大。二就是薯条本身含水分高。三烤箱时常。我用的土豆就是含水分高，虽然每一条我都用厨房纸巾吸干水分，但是入烤箱后还是很难变干的感觉，而且作者说230度15分钟，我是230度足足烤了50分钟也没有彻底干，只是有的干了，有的还是湿一些。这个可能跟烤箱的品牌和温度差异有关，都是需要自行调节的。我想说的是作者的分享非常棒，但是具体操作还是因人而异的。

桐圈儿 2018-05-21

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烤箱是上下火么，还是说上火就OK

作者回复 2018-05-21

上下火吧这样烤出来比较均匀

手机用户2319_590m 2018-03-25

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菜油可以吗

作者回复 2018-04-03

可以

那些小美好 2020-03-15

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不太好吃

作者回复 2020-03-15

同样食材做百种滋味做多了应该就好吃了熟能生巧加油⛽️

翰宝麻麻 2019-11-17

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亲，你这也没写烤箱的上下盘的温度啊！

作者回复 2019-11-17

上下温度一样

康豆豆1 2019-10-30

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能不能有油纸垫烤盘？

作者回复 2019-10-31

最好用锡纸吧因为锡纸同时可以隔热传热油纸比较薄适合烤饼干

下厨房用户_39tyb 2018-08-03

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要上下管同时吗

作者回复 2018-08-05

最好这样哦受热比较均匀

下厨房用户_y0t5h 2018-07-16

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可不可以不用锡纸

作者回复 2018-07-16

如果你是不粘烤盘，可以不用～如果是烤箱自带那种铁的普通烤盘，最好垫上，锡纸一是防粘，二是普通烤盘升温太快预防糊底