妈妈的胡萝卜素水饺

8.6 综合评分
227 人做过这道菜
这是一道标准的妈妈菜。我妈妈的拿手面食,结婚的那天吃着这样的饺子嫁做他人妇,无限的怀念,百吃不厌!终于偷师了妈妈的独门秘诀,分享给想念妈妈的你!

用料  

500g
胡萝卜 3根
鸡蛋 4个
木耳 一小把
虾皮 两把
葱姜末 适量
适量
适量
蚝油 适量
一点点

妈妈的胡萝卜素水饺的做法  

  1. 冷水和面,放在一边醒着。软面饺子硬面条,盖个保鲜膜或者盖子以防面干。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤1
  2. 胡萝卜切片备用

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤2
  3. 木耳泡发备用

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打散备用(我放的鸡蛋比较多,根据个人口味吧)

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤4
  5. 虾皮备用

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤5
  6. 胡萝卜下热水焯一下,有点软就行了

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤6
  7. 锅内放油花椒炸香捞出。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤7
  8. 胡萝卜切碎,下油锅炒出红油。盛出晾凉备用

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤8
  9. 油锅内放油(油相对多一些),加虾皮翻炒变黄。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤9
  10. 虾皮炒好后倒入鸡蛋一起翻炒超碎,注意别炒老了。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤10
  11. 都晾凉后倒入切碎的木耳和葱姜碎,加盐、一点点糖提鲜、蚝油、香油拌匀。咸淡可以尝尝因为差不多都熟了。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤11
  12. 开包。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤12
  13. 薄皮大馅儿,太香了。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤13

小贴士

这道面点的秘诀有两个:胡萝卜焯水再炒和虾皮过油(虾皮过油炒过之后除了香再就是吃了不扎)
试试吧!真的不一样。超好吃!

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妈妈的胡萝卜素水饺的答疑

  • 黎沁晴  1年前  
    10
    放盐煮是吗?感觉这么薄,包的时候就会破了……太厉害了……皮薄馅多
    作者回复 1年前  
    和面的时候 面里放一丢丢盐就行
  • 以-梦为马-  1年前  
    6
    那个花椒炸的油是用来炒胡萝卜吗?
    作者回复 1年前  
    对的
  • 宠辱不惊_wyui  11个月前  
    5
    我也很想知道您用的是什么牌子的面粉,谢谢
    作者回复 11个月前  
    有时是老家自己磨的 有时是金龙鱼
  • 为了糖姐学做饭  29天前  
    1
    请问步骤11是不用再点火了吗?直接攉馅了是吗?
    作者回复 28天前  
    对的 一定都晾凉再加葱姜末搅拌一起
  • 为了糖姐学做饭  29天前  
    1
    请问胡萝卜是用花椒油炒,那虾皮也是这个油吗?还是普通的油炒虾皮和蛋呢?
    作者回复 29天前  
    普通就行的
  • 宝晨  1个月前  
    1
    为什么红萝卜要先水煮一下呢?
    作者回复 1个月前  
    我也不知道为什么
  • 99开心  14天前  
    0
    问问你面粉和水的比例,和面除了加盐还有什么窍门吗?谢谢
    作者回复 14天前  
    没有啥比例亲 就一直记得我奶奶的话 软面包子硬面条
  • 手机用户5902_q2yt  14天前  
    0
    胡萝卜焯水后,要不要把水分挤干再过油?
    作者回复 14天前  
    不用的 炒过了水分也就木有了
  • kieyan  29天前  
    0
    皮怎樣才能做薄
    作者回复 28天前  
    其实没有多薄 因为馅料颜色好看 煮出来自然有些透着颜色
  • 手机用户5691_r3qa  1个月前  
    0
    我是来看饺子皮的,好羡慕,怎么做怎么薄还不破
    作者回复 1个月前  
    其实没多薄 这个馅料本来颜色就多 包出来一般都会透些 显得薄

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