妈妈的胡萝卜素水饺

8.4 综合评分
291 人做过这道菜
这是一道标准的妈妈菜。我妈妈的拿手面食,结婚的那天吃着这样的饺子嫁做他人妇,无限的怀念,百吃不厌!终于偷师了妈妈的独门秘诀,分享给想念妈妈的你!

用料  

500g
胡萝卜 3根
鸡蛋 4个
木耳 一小把
虾皮 两把
葱姜末 适量
适量
适量
蚝油 适量
一点点

妈妈的胡萝卜素水饺的做法  

  1. 冷水和面,放在一边醒着。软面饺子硬面条,盖个保鲜膜或者盖子以防面干。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤1
  2. 胡萝卜切片备用

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤2
  3. 木耳泡发备用

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打散备用(我放的鸡蛋比较多,根据个人口味吧)

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤4
  5. 虾皮备用

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤5
  6. 胡萝卜下热水焯一下,有点软就行了

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤6
  7. 锅内放油花椒炸香捞出。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤7
  8. 胡萝卜切碎,下油锅炒出红油。盛出晾凉备用

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤8
  9. 油锅内放油(油相对多一些),加虾皮翻炒变黄。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤9
  10. 虾皮炒好后倒入鸡蛋一起翻炒超碎,注意别炒老了。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤10
  11. 都晾凉后倒入切碎的木耳和葱姜碎,加盐、一点点糖提鲜、蚝油、香油拌匀。咸淡可以尝尝因为差不多都熟了。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤11
  12. 开包。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤12
  13. 薄皮大馅儿,太香了。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤13

小贴士

这道面点的秘诀有两个:胡萝卜焯水再炒和虾皮过油(虾皮过油炒过之后除了香再就是吃了不扎)
试试吧!真的不一样。超好吃!

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妈妈的胡萝卜素水饺的答疑

  • 黎沁晴  2年前  
    13
    放盐煮是吗?感觉这么薄,包的时候就会破了……太厉害了……皮薄馅多
    作者回复 2年前  
    和面的时候 面里放一丢丢盐就行
  • 以-梦为马-  1年前  
    12
    那个花椒炸的油是用来炒胡萝卜吗?
    作者回复 1年前  
    对的
  • 宠辱不惊_wyui  1年前  
    10
    我也很想知道您用的是什么牌子的面粉,谢谢
    作者回复 1年前  
    有时是老家自己磨的 有时是金龙鱼
  • AA时光未老  8个月前  
    1
    我做的馅好散,有没有办法让馅粘合一点
    作者回复 8个月前  
    可以打个生鸡蛋 或者炒胡萝卜时多一点油 也或者不放盐蚝油多一点
  • 手机用户5902_q2yt  9个月前  
    1
    胡萝卜焯水后,要不要把水分挤干再过油?
    作者回复 9个月前  
    不用的 炒过了水分也就木有了
  • 为了糖姐学做饭  10个月前  
    1
    请问步骤11是不用再点火了吗?直接攉馅了是吗?
    作者回复 10个月前  
    对的 一定都晾凉再加葱姜末搅拌一起
  • 为了糖姐学做饭  10个月前  
    1
    请问胡萝卜是用花椒油炒,那虾皮也是这个油吗?还是普通的油炒虾皮和蛋呢?
    作者回复 10个月前  
    普通就行的
  • 宝晨  10个月前  
    1
    为什么红萝卜要先水煮一下呢?
    作者回复 10个月前  
    我也不知道为什么
  • A.���右Miss_-�  1个月前  
    0
    可以放冰箱冷藏.几天后吃的嘛
    作者回复 1个月前  
    煮熟了应该可以放两天吧 生的冻起来的话 我没尝试过呢
  • 食饱就睡  1个月前  
    0
    我包出来饺子里一汪水,胡萝卜馅散散的不成型,求教怎样才能像图片那样紧实呢?
    作者回复 1个月前  
    胡萝卜焯水后如果水太多 挤掉一些再炒 亲

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