妈妈的胡萝卜素水饺

8.5 综合评分
190 人做过这道菜
这是一道标准的妈妈菜。我妈妈的拿手面食,结婚的那天吃着这样的饺子嫁做他人妇,无限的怀念,百吃不厌!终于偷师了妈妈的独门秘诀,分享给想念妈妈的你!

用料  

500g
胡萝卜 3根
鸡蛋 4个
木耳 一小把
虾皮 两把
葱姜末 适量
适量
适量
蚝油 适量
一点点

妈妈的胡萝卜素水饺的做法  

  1. 冷水和面,放在一边醒着。软面饺子硬面条,盖个保鲜膜或者盖子以防面干。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤1
  2. 胡萝卜切片备用

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤2
  3. 木耳泡发备用

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打散备用(我放的鸡蛋比较多,根据个人口味吧)

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤4
  5. 虾皮备用

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤5
  6. 胡萝卜下热水焯一下,有点软就行了

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤6
  7. 锅内放油花椒炸香捞出。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤7
  8. 胡萝卜切碎,下油锅炒出红油。盛出晾凉备用

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤8
  9. 油锅内放油(油相对多一些),加虾皮翻炒变黄。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤9
  10. 虾皮炒好后倒入鸡蛋一起翻炒超碎,注意别炒老了。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤10
  11. 都晾凉后倒入切碎的木耳和葱姜碎,加盐、一点点糖提鲜、蚝油、香油拌匀。咸淡可以尝尝因为差不多都熟了。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤11
  12. 开包。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤12
  13. 薄皮大馅儿,太香了。

    妈妈的胡萝卜素水饺的做法 步骤13

小贴士

这道面点的秘诀有两个:胡萝卜焯水再炒和虾皮过油(虾皮过油炒过之后除了香再就是吃了不扎)
试试吧!真的不一样。超好吃!

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妈妈的胡萝卜素水饺的答疑

  • 黎沁晴  1年前  
    7
    放盐煮是吗?感觉这么薄,包的时候就会破了……太厉害了……皮薄馅多
    作者回复 1年前  
    和面的时候 面里放一丢丢盐就行
  • 以-梦为马-  1年前  
    5
    那个花椒炸的油是用来炒胡萝卜吗?
    作者回复 1年前  
    对的
  • 宠辱不惊_wyui  9个月前  
    2
    我也很想知道您用的是什么牌子的面粉,谢谢
    作者回复 9个月前  
    有时是老家自己磨的 有时是金龙鱼
  • Warm张  10天前  
    0
    我妈妈不喜欢吃甜的 这个做出来会有甜味吗
    作者回复 10天前  
    就是胡萝卜本身的甜味 如果能吃胡萝卜🥕就应该没关系
  • 小楠的阿拉蕾  10天前  
    0
    你好,馅料需要放凉了再包还是说热的就可以直接包呢?
    作者回复 10天前  
    建议放凉了 凉透了再撒上葱末
  • 手机用户1326_zpsv  10天前  
    0
    为什么我和馅很干,怎么回事呀
    作者回复 10天前  
    油少 或者胡萝卜🥕炒的太干
  • 手机用户0879_mt80  12天前  
    0
    不加鸡蛋会影响味道吗
    作者回复 12天前  
    会的
  • 睿泽妈咪  20天前  
    0
    没有虾皮 能放海米吗
    作者回复 20天前  
    可以 但泡软了,不过确实不如虾皮味道好😊
  • 艾雯啊  1个月前  
    0
    最后是蒸的吗亲
    作者回复 1个月前  
    煮的饺子
  • 手机用户8102_bip4  1个月前  
    0
    胡萝卜炒了和不炒什么区别,
    作者回复 1个月前  
    更香 而且胡萝卜是脂溶性的

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