碗粿(水粿)

7.3 综合评分
29 人做过这道菜
水粿是新马的特色小吃,软软的粿搭配菜脯(萝卜干)和特色辣椒酱,非常好吃^_^。现在旅居在外,想吃家乡的食物要自己动手做。

这个食谱是朋友的,我只是将它发扬光大而已。

用料  

粘米粉 150克
王米淀粉 10克
2~ 3克
200~220克
沸水 400~ 420克
菜脯(萝卜干) 适量
蒜茸 适量
酱油 适量
黑酱油 少许
肉碎 适量

碗粿(水粿)的做法  

  1. 模具(小碗或小杯)入蒸锅,蒸热约5分钟。

    碗粿(水粿)的做法 步骤1
  2. 粘米粉、王米淀粉、盐和水搅拌均勺。

  3. 加沸水,快速搅拌成米浆(很稀,不要怀疑)

  4. 加油,搅拌均匀。

  5. 用小汤勺装1勺入模具。

    碗粿(水粿)的做法 步骤5
  6. 大火蒸15~ 20分钟。

    碗粿(水粿)的做法 步骤6
  7. 这时,热油锅,下肉碎炒至出油;下洗净沥干的菜脯,翻炒,下酱油和黑酱油调味。

    碗粿(水粿)的做法 步骤7
  8. 水粿搭配炒香的菜脯一起吃,配辣椒酱更美味。

    碗粿(水粿)的做法 步骤8

小贴士

刚蒸好的水粿上面有一些水,倒掉就可以了。这时水粿很软,放1~ 2个小时,完全冷却后就软硬刚好。

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

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碗粿(水粿)的答疑

  • 臻华茂  1年前  
    3
    步骤4.加油,加的什么油,加在米粉里吗?
    作者回复 1年前  
    没有味道的食用油,如:玉米油、葵花籽油都可以。
  • 明仔500699  8个月前  
    2
    最好是什么牌子的粘米粉呢
    作者回复 8个月前  
    泰国三象牌,我一直用这个。
  • Cindy晓芬  5个月前  
    1
    方主,我的成品几乎都中间凹陷
    为什么呢?加油太多?粉量水量照您的
    不过还是能吃,手残盐下多了
    作者回复 5个月前  
    中间凹陷是水点在上面,把水倒了不影响的
  • 手机用户5751_es0q  1年前  
    1
    是哪种玉米淀粉?是那种玉米生粉煮菜的吗
    作者回复 1年前  
    对,超市都有的,包装上写着玉米淀粉
  • 拾三月  1个月前  
    0
    没称怎么把握那个量?求方法!一碗水大概多少克嘛
    作者回复 1个月前  
    必须有称,每家的碗大小不同呀!
  • 黄馨靓  2个月前  
    0
    想做这个外卖
    作者回复 2个月前  
    这是潮州人的特色小吃,也是新马的小吃。
    那你用一次性的方便些。
  • 黄馨靓  2个月前  
    0
    模具是什么材质,多大的?
    作者回复 2个月前  
    可以蒸的都可以
  • 超级无敌李大然  2个月前  
    0
    王米淀粉是什么?玉米淀粉吗
    作者回复 2个月前  
    玉米淀粉,超市有卖、去找找
  • nancy����  4个月前  
    0
    为什么我做出来的有点硬?
    作者回复 4个月前  
    下次水多加一些
  • _.卟棄。"  5个月前  
    0
    我一开始就是跟着你用一样的粘米粉呀,后来换普通的粘米粉也是这样,但是和萝卜干一起吃又吃不出这股味道
    作者回复 5个月前  
    你闻一下你买的粘米粉,是不是这个味道?

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