碗粿(水粿)

21 人做过这道菜
水粿是新马的特色小吃,软软的粿搭配菜脯(萝卜干)和特色辣椒酱,非常好吃^_^。现在旅居在外,想吃家乡的食物要自己动手做。

这个食谱是朋友的,我只是将它发扬光大而已。

用料  

粘米粉 150克
王米淀粉 10克
2~ 3克
200~220克
沸水 400~ 420克
菜脯(萝卜干) 适量
蒜茸 适量
酱油 适量
黑酱油 少许
肉碎 适量

碗粿(水粿)的做法  

  1. 模具(小碗或小杯)入蒸锅,蒸热约5分钟。

    碗粿(水粿)的做法 步骤1
  2. 粘米粉、王米淀粉、盐和水搅拌均勺。

  3. 加沸水,快速搅拌成米浆(很稀,不要怀疑)

  4. 加油,搅拌均匀。

  5. 用小汤勺装1勺入模具。

    碗粿(水粿)的做法 步骤5
  6. 大火蒸15~ 20分钟。

    碗粿(水粿)的做法 步骤6
  7. 这时,热油锅,下肉碎炒至出油;下洗净沥干的菜脯,翻炒,下酱油和黑酱油调味。

    碗粿(水粿)的做法 步骤7
  8. 水粿搭配炒香的菜脯一起吃,配辣椒酱更美味。

    碗粿(水粿)的做法 步骤8

小贴士

刚蒸好的水粿上面有一些水,倒掉就可以了。这时水粿很软,放1~ 2个小时,完全冷却后就软硬刚好。

参照这个菜谱,大家做出 25 作品

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碗粿(水粿)的答疑

  • 臻华茂  4个月前  
    2
    步骤4.加油,加的什么油,加在米粉里吗?
    作者回复 4个月前  
    没有味道的食用油,如:玉米油、葵花籽油都可以。
  • 手机用户5751_es0q  9个月前  
    1
    是哪种玉米淀粉?是那种玉米生粉煮菜的吗
    作者回复 9个月前  
    对,超市都有的,包装上写着玉米淀粉
  • 懵猪妹  21天前  
    0
    如果用碗蒸…也要先把碗蒸热么?还有就是你是说调好的米浆在用开水冲了调稀再变浆么?还是成糊?
    作者回复 20天前  
    碗要先蒸5分钟,预热一下。粘米粉要先调成浆,再分装入小碗。
  • 臻华茂  4个月前  
    0
    没有上图片,失败了,为什么我蒸出来中间很硬,
    作者回复 4个月前  
    减少玉米淀粉的量,或加多一些水。每个牌子的粘米粉吸水程度不一样。

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