饱和盐水腌咸鸭蛋

简介

端午到了,第一次学着腌咸鸭蛋,期待成功

用料  

鲜鸭蛋 20只
清水 6斤
白酒 100ML
800克

饱和盐水腌咸鸭蛋的做法  

  1. 鲜鸭蛋逐个用白酒擦净,我拿纸巾沾白酒擦的,擦干净后放白酒碗里滚一滚,取出晾干

    饱和盐水腌咸鸭蛋的做法 步骤1
  2. 量好要用的水,烧开,加盐不停搅拌,直至加入的盐经过充分搅拌仍无法融化,说明水里的盐分已经饱和。

    饱和盐水腌咸鸭蛋的做法 步骤2
  3. 待烧开的饱和盐水自然凉却后,倒入一瓶100ML的高度白酒,说是为了让蛋黄出油

    饱和盐水腌咸鸭蛋的做法 步骤3
  4. 密封罐晾干,把擦净晾干的鸭蛋逐个放入码好,加入冷却的饱和盐水,直至充分覆盖蛋面,阴凉处放置45天。

    饱和盐水腌咸鸭蛋的做法 步骤4

小贴士

双手洗干净,不可有油和生水,煮盐水的锅和密封罐必须无油。蛋必须晾干。盐水必须加盐搅拌直到盐无法再融化。图片里流油的鸭蛋是腌制十天的成品,蛋壳磕了一点,所以才会这么快出油。没有磕的蛋,蛋黄还没有变化,应该得二三十天,如果盐水够咸

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