山椒的菜谱

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简介

这款凉菜很适合出现在夏日餐桌上,就是那一盒老囱汁比较难求,只能靠自己慢慢收集

用料  

牛腱 1000g
葱姜蒜生抽 适量
八角,桂皮,小茴香,香叶,花椒,(爱吃辣的人加上辣椒) 少许

的做法  

  1. 老卤汁解冻,肉飞水

    的做法 步骤1
  2. 准备好上图配料:姜去皮切片,葱切断,蒜去皮,干料洗净

    的做法 步骤2
  3. 将1,2所有材料入锅加水盖上,先大火煮开,接着文火两小时左右出锅放凉

    的做法 步骤3
  4. 切片装盘,另调上醋,生抽,麻油,葱,蒜汁从上倒入即可

    的做法 步骤4

小贴士

完成后卤汁去渣装入容器内入冰箱冷冻下次接着用。此汁最久放半月左右后需要取出解冻煮沸后可持续保存下去。我的卤汁已经4年之久了

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