不会回缩的纸杯蛋糕

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(749 份)
好极了
483
挺好
199
一般
55

简介

!!!方子已更改!!糖量已减!!!!牛奶量已增加!!

开学了好久木有来伺候下厨房啦,看到很多厨友说,方子的糖量有些多,现在已做更改啦~
还有厨友反应,全蛋不好打发。其实我比较少做戚风,所以几乎木有分开打发的记忆。。。貌似全蛋时间是比分开打发时间会久一些。这款蛋糕蛋的打发基本没有失败过,一般鸡蛋从冰箱里拿出来一分钟后打发的。还有就是不能贪多,有次四个蛋一起打发的时候有些消泡。

还有还有厨友反应,蛋糕做出来有些湿。那么下次烤的时候稍微调高一点点温度吧~


一直想做好纸杯蛋糕,试了下厨房的很多方子,遭遇了各种太干太硬发不起的失败。直到某天小昭某天无意寻了个好方子,即快手又少油又不会塌陷,主要是很好味哦~!迫不及待来分享给大家O(∩_∩)O~

用料  

低筋面粉 70g
50g
鸡蛋 2个
黄油(橄榄油) 1.5勺
牛奶 2.5勺
椰蓉 适量

不会回缩的纸杯蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋全蛋低速打撒,一次性加入糖,快速打发。

    不会回缩的纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 打发至蛋液颜色发白膨胀,出现清晰纹理。提起打蛋器有尖尖角,能够清晰画8,半天不消失。

    不会回缩的纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 用刮刀稍微挡着加入牛奶和黄油(我用的橄榄油,黄油要事先融化好,不喜欢蛋腥味可以加几滴香草精,不过此款烤出来几乎没有蛋腥味),快速翻拌。

    不会回缩的纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入面粉,继续快速翻拌,忌翻拌过度消泡。均匀混合即可。

    不会回缩的纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 灌入纸杯中,8分满。可撒一些椰蓉~!非常好味!
    小号纸杯可做5个。180度上下火15分钟,表面金黄即可(可用牙签插入检验是否烤熟)
    中号纸杯需要增加烘烤时间。
    想裱奶油可以只放6分满。

    不会回缩的纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 下厨房满满都是香味哦,椰香面包香!不会塌陷哦!

    不会回缩的纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 菜单处女座希望大家多多支持提供宝贵改进意见哦

    不会回缩的纸杯蛋糕的做法 步骤7
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    不会回缩的纸杯蛋糕的做法 步骤8

不会回缩的纸杯蛋糕的留言

  • 肥肥桑  2年前  
    97
    1.5勺是多少,用量勺的怎么看,是15ML的量勺吗?
    作者回复 2年前  
    嗯 我就是用那个勺子做参考的 其实不用那么严格啦
  • 米团子  2年前  
    22
    不需要泡打粉?!
    作者回复 2年前  
    自己家里吃比较健康,就忘记泡打粉这种东西吧~
  • 旧时光.'  2年前  
    20
    可以加可可粉吗?
    作者回复 2年前  
    当然可以啦,这款蛋糕只是个基础,可以在其上做任何的修改。我用吉百利的可可粉加好时巧克力糖浆烤出来味道超级美味
  • 珊瑚花  2年前  
    6
    蛋白和蛋黄一起打啊?能打发吗?
    作者回复 1年前  
    当然能啦
  • 阝东王  2年前  
    5
    纸杯蛋糕烤制好出来后需要倒扣吗?
    作者回复 1年前  
    不需要
  • SEE YOU  2年前  
    4
    为什么蛋糕做出来,放一下就会软掉?隔晚的简直是不能吃了,表面粘粘的。
    作者回复 1年前  
    额 我倒是没有出现过这个问题诶 估计是烘烤时间不足吧
  • comedian  2年前  
    4
    用的是什么牌子的打蛋器,正好想买一个呢
    作者回复 2年前  
    不知道诶,买套餐送的。。。
  • sunkii  2年前  
    3
    味道很好但如果做出来有点干 有什么解决的办法吗
    作者回复 1年前  
    增加牛奶的量
  • 舞恋TvT  2年前  
    3
    原po说 只能烤5个 我怎么装了 7,8个杯啊。。。哪出问题了啊??
    作者回复 1年前  
    你的杯子比较小吧 还是鸡蛋比较大~

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