油盐焗花甲

2 人做过这道菜
海月百味轩招牌菜~~油盐焗花甲,湛江招牌式的油盐烹饪海鲜的手法,用最少的调味,吃出海鲜最原始的味道。饭店用的是传统的广式砂煲,传热更快,一煲不足一斤,每次和家人朋友吃,标配必须两人一煲才够,鲜得想把舌头都吞进肚子里…

用料  

花甲 1500g
油盐适量

油盐焗花甲的做法  

  1. 砂锅大火烧热放油盐,再烧热到冒烟,砂锅一定要热透,越热越保温越好;花甲本身带咸味,盐尽量少放,但不能不放。

    油盐焗花甲的做法 步骤1
  2. 放入滤干水的花甲,保持大火,用筷子不停搅动,直至壳转红色;根据砂锅大小决定一锅放多少花甲,一般每次煮1-1.2斤花甲。

    油盐焗花甲的做法 步骤2
  3. 盖上盖,大火20秒再关火闷3-5分钟开盖,完美登场!花甲能否达到最嫩滑的状态,要视砂锅温度和最后开盖时间控制,要靠多次试验实践的经验…

    油盐焗花甲的做法 步骤3
  4. 直接把锅上桌开吃,保持花甲的温度,热辣辣的时候最能吃出花甲鲜嫩的口感…

    油盐焗花甲的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
56 收藏


油盐焗花甲的答疑

关于油盐焗花甲的做法还有疑问? 提一个问题