黑椒烤肋排

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简介

自己研究出来的方子,烤到了脱骨,算是自创菜里最成功的之一。秘方是从新疆自己买了辣椒晒制的干辣椒,原本是大盘鸡专用,用来烧烤竟然有意外惊喜。
渣摄影,等相机到手再补拍吧。

用料  

肋排 500g
黑胡椒酱
生抽
孜然
干辣椒

黑椒烤肋排的做法  

  1. 长条肋排洗净,不要切小,用胡椒酱生抽辣椒粉腌几个小时。看个人喜欢调节生抽和胡椒酱用量,不用放盐或少放盐,防止肉出水。腌制四小时以上,可以放冰箱过夜。

  2. 烤之前一小时拿出腌好的肋排,加孜然,盐,蒜,干辣椒展开铺在每块排骨下面。我用的是新疆背回来做大盘鸡用的大干辣椒,味道甜辣,有果香。可以用其他干辣椒代替,但不要用小红尖椒,不香。蒜瓣塞进肋排之间的缝隙。

  3. 烤箱预热190度,肋排在烤盘里用锡纸封住,中下层烤30分钟。

  4. 取出,此时应该已经烤到半熟,油脂渗出了,用指尖捏少量糖,洒在肋排表面,可以增加鲜度,帮助上色。

  5. 重新封好烤盘,烤箱220度,放到中上层继续烤20分钟。

  6. 哒哒哒!开动吧!

    黑椒烤肋排的做法 步骤6

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