黑椒烤肋排

Name: 黑椒烤肋排
Ingredients: 500g肋排; 黑胡椒酱; 生抽; 盐; 蒜; 孜然; 糖; 干辣椒

1 人做过这道菜

自己研究出来的方子，烤到了脱骨，算是自创菜里最成功的之一。秘方是从新疆自己买了辣椒晒制的干辣椒，原本是大盘鸡专用，用来烧烤竟然有意外惊喜。
渣摄影，等相机到手再补拍吧。

用料

长条肋排洗净，不要切小，用胡椒酱生抽辣椒粉腌几个小时。看个人喜欢调节生抽和胡椒酱用量，不用放盐或少放盐，防止肉出水。腌制四小时以上，可以放冰箱过夜。
烤之前一小时拿出腌好的肋排，加孜然，盐，蒜，干辣椒展开铺在每块排骨下面。我用的是新疆背回来做大盘鸡用的大干辣椒，味道甜辣，有果香。可以用其他干辣椒代替，但不要用小红尖椒，不香。蒜瓣塞进肋排之间的缝隙。
烤箱预热190度，肋排在烤盘里用锡纸封住，中下层烤30分钟。
取出，此时应该已经烤到半熟，油脂渗出了，用指尖捏少量糖，洒在肋排表面，可以增加鲜度，帮助上色。
重新封好烤盘，烤箱220度，放到中上层继续烤20分钟。
哒哒哒！开动吧！