快手鸡蛋葱油饼

面粉放入干净大碗中备用

打入鸡蛋，慢慢注入少许凉水。一边倒水一边搅拌。

等到面粉从絮状变为糊状，便停止加水。

往一个方向搅拌。直到面糊中的大颗粒全部溶解，状态粘稠平滑。

加入葱、胡椒、两勺盐，搅拌均匀。喜欢清甜口味的童鞋们可以少放盐，面粉本身的甜味就会凸显胡来。

好啦！面糊ready！现在可以在锅中倒入少许色拉油，大火加热。

将面糊缓缓注入锅中。本人觉得这是个技术活。倒入锅中的面糊会迅速凝固，所以要在定型前，把面糊调整成一个理想的形状。

尽量让面糊留淌到锅内，均匀饼的厚度，太厚不容易熟，太薄又没有口感。（本人在面糊中加了些榨菜～北方口味～大家可以加自己喜欢的食材，比方说豇豆、萝卜干神马的）

等到两面金黄就可以起锅啦！蘸点豆瓣酱风味更佳哦！