焦糖布丁

鸡蛋里倒入白砂糖，搅拌均匀

将牛奶倒进蛋液里继续搅拌至均匀

均匀后的样子

把搅拌好的蛋液过两次筛

过完后，筛里是这样，把一些蛋蛋筋都滤除了

两次过筛后静置30分钟，这个时间开始熬焦糖

糖和水一并倒入锅中，不停搅拌，大火煮开

煮开后换小火，继续不停搅拌

三分钟后糖浆有些变黄

熬至琥珀色时关火、趁热倒进模具

模具之前准备时可以在内壁均匀涂抹黄油，方便脱模。我倒的时候动作慢了，都快凝固了，哭。。。不过，不影响口感、因为后来还要隔水烘烤

把蛋液倒入模具，烤盘注水没过模具的三分之二，进，180度上下火，放在中层，烘烤30-35分钟，观察表面凝固后，待表面出现斑点，转160度烤5分钟出炉

出炉后脱模

好香！浓郁的焦糖味无法抗拒