焦糖布丁

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简介

每次去蛋糕店或自助餐,这个甜品一定不会错过,最多一次一口气吃了8个!真爱啊!

用料  

布丁配方
鸡蛋 2个
纯牛奶 250毫升
白砂糖 45克
焦糖配方
白砂糖 70克
纯净水 35毫升

焦糖布丁的做法  

  1. 鸡蛋里倒入白砂糖,搅拌均匀

    焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 将牛奶倒进蛋液里继续搅拌至均匀

    焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 均匀后的样子

    焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 把搅拌好的蛋液过两次筛

    焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 过完后,筛里是这样,把一些蛋蛋筋都滤除了

    焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 两次过筛后静置30分钟,这个时间开始熬焦糖

    焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 糖和水一并倒入锅中,不停搅拌,大火煮开

    焦糖布丁的做法 步骤7
  8. 煮开后换小火,继续不停搅拌

    焦糖布丁的做法 步骤8
  9. 三分钟后糖浆有些变黄

    焦糖布丁的做法 步骤9
  10. 熬至琥珀色时关火、趁热倒进模具

    焦糖布丁的做法 步骤10
  11. 模具之前准备时可以在内壁均匀涂抹黄油,方便脱模。我倒的时候动作慢了,都快凝固了,哭。。。不过,不影响口感、因为后来还要隔水烘烤

    焦糖布丁的做法 步骤11
  12. 把蛋液倒入模具,烤盘注水没过模具的三分之二,进,180度上下火,放在中层,烘烤30-35分钟,观察表面凝固后,待表面出现斑点,转160度烤5分钟出炉

    焦糖布丁的做法 步骤12
  13. 出炉后脱模

    焦糖布丁的做法 步骤13
  14. 好香!浓郁的焦糖味无法抗拒

    焦糖布丁的做法 步骤14

小贴士

熬焦糖时一定要不停搅拌,一面煳锅熬焦

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