蜂蜜米戚风

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简介

方子出自《用米做的蛋糕 面包 饼干》 台湾人写的书。好奇尝试下~ 做出来的蛋糕口感不错,很软。 原方子是8寸戚风模,6寸乘0.6。 我没用沙拉油,用的玉米油。

用料  

A:沙拉油 60g
B:牛奶 50g
蜂蜜 30g
C:粳米粉 80g
玉米淀粉 30g
D:蛋黄 5个
E:蛋白 5个
细砂糖 70g

蜂蜜米戚风的做法  

  1. 沙拉油加热到60度。

  2. 材料B拌入沙拉油中,再将材料C筛入拌匀,拌入粉类时会呈现分离状态是正常的,最后加入蛋黄拌匀就会光滑了。

  3. 蛋白中分三次加入细砂糖,打发至9分发(蛋白拿起时前端稍微弯曲)

  4. 将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中切拌匀。

  5. 入模,震一下,入烤箱。 上火200度,下火150度,约25分钟。

  6. 出炉,震一下,马上倒扣。

小贴士

若用圆形模,以上火180度,下火160度 (全火180度)烤25-35分钟(视模具大小)。

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