豆渣杀手~空气炸锅版豆渣丸子

简介

做豆浆后剩下的豆渣,按照下厨房里的方子,分别做过豆渣麦芬,豆渣吐司,豆渣饼。可能是我容忍度高(汗。。。),有些作品明明不太成功,我也感觉不难吃~ 今天原创了一次,我觉得是我已有的豆渣系列作品里最好吃的一次!外酥里嫩,口感丰富,而且低油。适合作素食者的佐餐或小零食~

而且,其他辅料少,主要是大量消耗豆渣。以后不用担心豆渣浪费啦~

方子中的量,做了36个丸子。

用料  

豆渣 350克
面粉 50克
香菇 8朵
胡萝卜 1根
芝麻油 30毫升(2大匙)
五香粉 适量
适量

豆渣杀手~空气炸锅版豆渣丸子的做法  

  1. 香菇泡发后,挤干水分,切碎。香菇水留用。

  2. 胡萝卜切细丁,用擦子擦碎也可以。

  3. 取一大盆(大碗也一样!),将弄碎了的香菇和胡萝卜加入豆渣、面粉,加入芝麻油,以及盐、五香粉等调味,搅拌均匀。

  4. 根据混合物的干湿程度,逐量加入香菇水,直到成为可捏合成丸子不散的状态(就是比较湿润,但不是太粘手的感觉)。

  5. 捏成直径4厘米左右的丸子。

    豆渣杀手~空气炸锅版豆渣丸子的做法 步骤5
  6. 空气炸锅180度先预热5分钟。将丸子装入炸篮(一篮大概可放置12个左右),炸10-12分钟至表面金黄即可~

    豆渣杀手~空气炸锅版豆渣丸子的做法 步骤6

小贴士

1、每人豆渣湿度可能不同,调面糊时加入香菇水或其他液体的量也不太一定。最好少量慢慢加入,别一次加多。
2、除了盐和五香粉,可以根据个人口味再加其他调料,比如孜然、花椒粉、白胡椒粉等等,喜欢辣口的加点辣椒也行哈!也可以加生抽提鲜,但需适量减少其他液体(比如香菇水)的量,以防面糊过稀。
3、从空气炸锅中取出炸篮,轻轻晃动,如果丸子能移动,不粘,就是炸好了~
4、如果没有空气炸锅,用烤箱应该也可以。

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