孜味鸡翅煎

鸡翅洗净，用小叉将鸡翅整体戳洞，抹上盐巴、胡椒粉，稍微按摩之后放入容器中，然后倒入少许料酒，盖上保鲜膜，腌制二十分钟左右。

将生姜切片，洋葱切丝，香葱切碎备用。

锅里掺水，生姜切片，大火加热两三分钟后放入腌制好的鸡翅和切好的姜片，盖上盖子煮到鸡翅基本熟透为止。其间不时用小叉在鸡翅上戳孔，使热汤进入鸡翅内部，防止外熟内红的半生不熟状况发生。

大火煮10-15分钟后，确认鸡翅已基本熟透之后从锅中捞出，姜片可以起沥水备用。（热汤建议倒掉不要。）此时备好平底锅，加热，倒入适量食用油，继续大火加热到油锅冒烟后倒入煮好的鸡翅和姜片翻炒，（小心不要被溅出的热油烫伤！）待鸡翅表面有焦黄色时，按口味撒上适量孜然，翻炒；再加入适量味精，翻炒；再加入适量辣椒面，翻炒；加入切好的洋葱丝和葱花，翻炒；出香味之后盖上锅盖焖两分钟，待外焦里嫩时关火出锅摆盘即可(☆_☆)