迷迭香孜然小羊排

简介

研究过法式弥迭香小羊排,结合小语种风情的羊排烧烤方法,最终创造的黑胡椒小羊排。吃过的人都大赞美味。

用料  

香叶 数张
小羊排 500克
N颗
黑胡椒 不是胡椒粉
海盐 没有就用普通盐
胡萝卜 1支

迷迭香孜然小羊排的做法  

  1. 1将买来的羊排解冻。(如果你不是当天买的,就需要解冻)通常三小时自然解冻,尽量彻底解冻恢复肉的弹性和鲜韧弹性。放入冷水中清洗血垢,用厨房纸吸干水份放置旁边备用。
    2取一小碗,倒入适当橄榄油,将盐放入油中搅拌,盐尽量少,只是为了去腥和肉的表层有点盐味感。
    3取3-4颗大蒜切成接近蒜蓉的小颗粒状倒如橄榄油。
    4取黑胡椒瓶(有专门卖的黑胡椒自带研磨器的。)对准盛橄榄油的碗,旋转些磨成颗粒较大的颗粒状到碗里。
    5搅拌匀后,将橄榄油耐心的一层层涂在羊排上。一定要都涂抹到,把整个肉质部分都包裹完。如果不好掌握盐味程度,以抹上的橄榄油手指粘一点放舌尖有咸味即可。(这不是做腌腊肉^_^)
    6抹完后附上保鲜膜放冰箱冷藏室过夜5-8小时。(看清,不是冷冻室!)

    迷迭香孜然小羊排的做法 步骤1
  2. 第二日取出,抹上蒜泥。取一口锅,加热,不用太热,取一块黄油油融化后变黄后,就可以煎了。把羊排分两面煎,每面煎两分钟,颜色变色即可。偶尔有一点变焦黄的更好,吃着会很香。

    迷迭香孜然小羊排的做法 步骤2
  3. 把烤箱加热到180-200度。
    把迭香叶均匀撒在羊排上。可以放进烤箱煎了,每5分钟翻一次。共计20分钟。带到局部发焦就OK。如果有很多黑色粉末不要激动。那只是蒜被烤焦了,抹去就好。

    迷迭香孜然小羊排的做法 步骤3
  4. 把烤好的羊排放入盘中,取两三水果佐餐。放入黑胡椒酱蘸着吃。味道好极了。我用的是李锦记牌子。

    迷迭香孜然小羊排的做法 步骤4
  5. 放点小番茄,胡萝卜。胡萝卜水煮熟晾干就好。

    迷迭香孜然小羊排的做法 步骤5

小贴士

肉的熟度可以根据自己的喜好来。我喜欢里面保留一定的生,有一点鲜肉红。羊排太瘦不好,有些肥肉会更美味。

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