黄油小蛋糕(表皮酥脆)

简介

一直喜欢吃西点,就在业余去报了个班,今天第一节课教的就是黄油蛋糕。感觉配方跟方法都简单,但是出来的效果跟味道好赞!分享下,适合初学者。

用料  

黄油 100g
低筋粉 110g
糖粉 90g(不喜欢吃甜的可以减点)
鸡蛋 1个
鲜牛奶 25g(喜欢吃绵软点的可以再加点)
泡打粉 3g

黄油小蛋糕(表皮酥脆)的做法  

  1. 黄油软化后加糖粉搅拌均匀后打发;

  2. 打发到微微发白后,分3次加入打散的鸡蛋液打发;

  3. 筛入低筋粉、奶粉、泡打粉,轻轻翻搅,注意手法,不能让面粉起筋(平时家里揉面那样就会起筋)

  4. 搅拌后加入牛奶继续搅拌均匀;

  5. 把糊装入裱花袋,开口剪个洞,然后开始往模具里挤,八九分满;

  6. 烤箱200度上下管,预热几分钟,然后放入蛋糕糊;大概十五到二十分钟(根据自己烤箱、模具大小不同时间会有偏差),观察下火候,表层微微开裂了,然后关掉下火,只剩下上火再焖几分钟,出现金灿灿的表层了关火出炉,这样有脆脆的表皮

    黄油小蛋糕(表皮酥脆)的做法 步骤6

小贴士

这个份量做出来的是12个最小的杯拖的量。想多点自己加倍。喜欢吃绵软点的牛奶可以多加点。喜欢吃别的口味的可以加点核桃、葡萄干、红枣…进去;如果加抹茶或者可可粉之类的,可以先溶解在牛奶里再操作

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