指尖上的星光-1
黄油小蛋糕（表皮酥脆）
6.4
综合评分
17
人做过这道菜
一直喜欢吃西点，就在业余去报了个班，今天第一节课教的就是黄油蛋糕。感觉配方跟方法都简单，但是出来的效果跟味道好赞！分享下，适合初学者。
用料
黄油小蛋糕（表皮酥脆）的做法
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黄油软化后加糖粉搅拌均匀后打发；
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打发到微微发白后，分3次加入打散的鸡蛋液打发；
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筛入低筋粉、奶粉、泡打粉，轻轻翻搅，注意手法，不能让面粉起筋（平时家里揉面那样就会起筋）
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搅拌后加入牛奶继续搅拌均匀；
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把糊装入裱花袋，开口剪个洞，然后开始往模具里挤，八九分满；
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烤箱200度上下管，预热几分钟，然后放入蛋糕糊；大概十五到二十分钟（根据自己烤箱、模具大小不同时间会有偏差），观察下火候，表层微微开裂了，然后关掉下火，只剩下上火再焖几分钟，出现金灿灿的表层了关火出炉，这样有脆脆的表皮
小贴士
这个份量做出来的是12个最小的杯拖的量。想多点自己加倍。喜欢吃绵软点的牛奶可以多加点。喜欢吃别的口味的可以加点核桃、葡萄干、红枣…进去；如果加抹茶或者可可粉之类的，可以先溶解在牛奶里再操作
