抹茶卡仕达餐包

简介

这种面包夹心不会像奶油霜那么腻 好吃又带着抹茶香 超级推荐

用料  

高筋面粉 174克
低筋面粉 43克
抹茶 4克
奶粉 13克
全蛋 22克
100克
黄油 22克
酵母 6克
39克
2克
卡司达材料:
蛋黄 2个
35克
牛奶 85克
低筋面粉(玉米粉) 10克
香草精

抹茶卡仕达餐包的做法  

  1. 把除了黄油以外的材料揉成光滑

  2. 加入黄油揉至扩展阶段,盖保鲜膜发酵两倍大

  3. 分割成十份,滚圆松弛10-15分钟

  4. 卷成橄榄形再进行最后发酵

  5. 烤箱180度(355F)预热,烤10分钟左右

  6. 卡司达酱做法:17克糖加入蛋黄打至蛋黄变白,加入适量香草精和10克低筋面粉或玉米粉(这时不要过度搅拌、以免出筋)

  7. 再将剩下的18克糖加入牛奶放在炉上烧到快起泡、但还没沸腾 然后加到蛋黄糊里搅拌

  8. 过筛上步骤的蛋奶水,放到炉上烧,边烧边搅拌至起泡 稠度到稍微惆就可

  9. 餐包中间切一下 用裱花袋挤进卡司达酱 还可以放上蜜红豆 然后撒些糖分装饰

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