紫苏焗排骨

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紫苏有着一种独特的香气,许多人特别爱吃紫苏,配炒菜煮肉味道特别香味四溢。

紫苏有两种,选其中一种叶背紫色,味道芳香清甘做烹调佐料,用鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐可拌白切猪肉或白切鸭肉食用;用鲜紫苏叶加大蒜头,食盐捣烂为凉拌菜佐料,有行气健胃,帮助消化,发汗祛寒之作用。

食疗作用:具有散寒解表、宣肺止咳、理气和中、安胎、解毒。

用料  

排骨 500克
紫苏 70g
生姜 3--5片
蒜头 3--5瓣
香葱 3棵
生抽 1茶匙
淀粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
鸡粉 1茶匙
胡椒粉(可忽略) 少许
绍酒 1汤匙
蠔油 1汤匙
适量

紫苏焗排骨的做法  

  1. 排骨斩寸段洗净沥干水,加入生抽、生粉、砂糖、鸡粉、盐、胡椒粉和食用油等配料拌均匀后腌制15分钟待用;
    紫苏洗干净摘去梗和老叶待用;
    大蒜去衣拍碎、 姜去皮切成片待用。

    紫苏焗排骨的做法 步骤1
  2. 热锅落油放入姜片蒜头排骨煸香;

    紫苏焗排骨的做法 步骤2
  3. 将排骨二面煎焗至金黄发白色;

    紫苏焗排骨的做法 步骤3
  4. 然后,灒绍酒提香加入约1厘米高的水量盖上锅盖焖二分钟;

    紫苏焗排骨的做法 步骤4
  5. 加入紫苏拌炒均匀;

    紫苏焗排骨的做法 步骤5
  6. 落入蠔油大火收汁撒入香葱炒均匀即可关火。

    紫苏焗排骨的做法 步骤6
  7. 一碟香喷喷的紫苏焗排骨香味四溢超赞的下饭菜。

    紫苏焗排骨的做法 步骤7

小贴士

紫苏不耐火的香料,不宜炒过火导致香味流失。
购买排骨时让贩主将排骨斩小件,烹制时间相对减少。

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