萝卜丝粿

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简介

#舌尖上的中国#第二季里介绍了泉州的萝卜饭,而我更喜欢泉州的萝卜丝粿,外皮Q弹适甜,内馅咸鲜有虾米萝卜丝五花肉炸花生(萝卜丝是买农家晒干的然后浸泡后和馅料一起煮制)

用料  

糯米粉A 400g
粘米粉A 100g
澄面A 30g
100度开水A 适量
白砂糖A 150g
虾米 适量
干萝卜丝 主要馅料多一些
花生 每个粿里包两粒
五花肉 适量
玉米油 适量
芝麻油 适量
适量
味精 适量

萝卜丝粿的做法  

  1. 先将花生入烤箱150度烤18分钟

  2. 将五花肉切细长条,干萝卜丝浸泡水里1小时(找农家买的,某宝不知道有没有卖,也可以自己晒)

  3. 五花肉热油下锅炒到全部发白,倒进浸泡的萝卜丝(连浸泡的水一起),倒入虾米,加盐、味精、水,中小火慢慢煮到萝卜丝入味

  4. 用筷子尝下萝卜丝入味且软了,加入玉米油(为了让内陷更润)并滴入少许芝麻油提味,然后大火收汁,内陷做好了。

  5. 把材料A和成团,包入煮制好的萝卜丝馅和两颗烤好的花生

  6. 全部包好后热水上锅蒸15分钟,出锅后用玉米油在表面刷一下以防粘连。

    萝卜丝粿的做法 步骤6
  7. 开吃!

    萝卜丝粿的做法 步骤7

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