芝士脆脆棒

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人做过这道菜

简介

因为偶尔的懒惰而使棒棒更好吃更脆^ω^
应各位朋友把这个配方写出来
现在差不多每天都做一些给自己咬嘴
平时就算多好吃的饼干,我也最多吃两三块,这种是吃到停不了口
嘻嘻,懒人请用面包机

此配方分量比较多 28*28烤盘 差不多十盘的量
可以将分量减少到三分一^ω^

用料  

低筋面粉 90g
高筋面粉 270g
奶油奶酪(kiri芝士) 70g
帕马森芝士粉 60g
清水(根据面粉的吸水性决定) 170g(预留30g)
2g
27g
酵母 1.5g(必须精确不能多)
butter 23g

芝士脆脆棒的做法  

  1. 140g的水调温到35-40℃左右,加入酵母搅拌均衡

  2. 在打蛋盘里称入糖,盐,芝士,芝士粉,面粉过筛
    所有以上材料混合

  3. 倒入酵母水揉成团,此时轻手酌情加剩余的水
    (根据面粉的吸水性而定)

  4. 揉成面团后加入软化的butter,然后用力揉止光滑(一般10-15分钟)盖上保鲜膜,温暖处发酵到原来的2-2.5倍大
    因为我很懒,这一步我直接扔面包机(我家的面包机揉不出膜)和面,叮一声发酵结束

  5. 这一步是关键,可以令棒棒更脆的步骤,将发酵好的面团盖上保鲜膜,直接扔冰箱冷藏12-20小时,然后拿出来排气,醒发(松弛)15分钟,然后造型入烤箱。
    一般切一小团面擀2mm厚,再切长条,放入烤盘,喷水
    此时如果想增加钙的话,可以扫一层蛋白,撒一些黑芝麻和白芝麻

  6. 放入已经160℃预热好的烤箱中层,烤13-15分,表面金黄即可
    (温度请根据自家烤箱脾气而定)

  7. 出炉凉了,就非常香脆。未吃完的请密封保存噢^ω^

小贴士

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