Tinrry甜悦
《Tinrry下午茶》教你做糯米糍
8.5
综合评分
10814
人做过这道菜
芒果季又来啦~~~是时候该露一手喽~~~《芒果糯米糍》经过Tinrry的测试，此配方好吃不黏牙有弹性，如果有做出来~~记得交作业哦~~
用料
《Tinrry下午茶》教你做糯米糍的做法
-
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。
淘宝店：甜悦家
如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
-
看视频
-
把芒果切成大丁
-
首先把黄油放水里隔水融化备用
-
把所有液体和粉类倒在一个大碗里（糯米粉我是用三象牌的，不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，大家只要适当增加糯米粉调节到跟视频一样的浓稠度的面糊，蒸出来的糯米团一定是没问题的）
-
用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒
-
把融化成液体的黄油倒进刚才拌匀的面糊里再搅拌均匀，直到看不见黄油
-
把面糊转移到一个干净的碗里（建议使用陶瓷碗）
-
水沸腾后大火蒸大概10~15分钟，根据家里的炉具情况调节，怎样为熟透，具体请看视频
-
蒸好的糯米团舀出来转移到一个干净的碗里，盖上保鲜膜完全冷却，可以适当放进冰箱一小会，不能长时间，长时间糯米糍会变硬，所以成品也只能室温密封保存，进冰箱糯米糍就会变硬
-
开始包糯米糍喽
-
最后裹上一层椰蓉，就ok了，没有椰蓉可以用芝麻，熟糯米粉，糖粉等代替
小贴士
1、芒果可以用草莓、奇异果等各类水果代替（榴莲比较难包）。
2、最好是用陶瓷容器来加热，陶瓷加热比较均匀，不会令糯米糍太黏。
3、糯米糍里面加入玉米粉是为了降低糯米糍的黏度，让它不会黏牙。
4、包糯米糍的时候，压扁的时候最好中间厚两边薄会较容易包，如果都比较薄，包的时候容易导致外皮破损。
5、配方中的玉米淀粉和黄油虽然具有防粘作用，但不能滥用，否则影响成品口感和味道。
6、没有椰浆的朋友可以用椰汁代替，换成200g椰汁，牛奶就不用了，额外加多50g糯米粉，所以如非熟手请勿随意更改配方
7、不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，所以大家要根据实际情况来加减牛奶的分量，如果糯米糍太软，没别的原因，就是因为水分太多了，如果要修改方子，无论怎么改，只要面糊的浓稠度跟视频上面的一样，蒸出来的糯米糍一定问题不大。
7、希望大家都能做出美味有成功的甜品~加油
2、最好是用陶瓷容器来加热，陶瓷加热比较均匀，不会令糯米糍太黏。
3、糯米糍里面加入玉米粉是为了降低糯米糍的黏度，让它不会黏牙。
4、包糯米糍的时候，压扁的时候最好中间厚两边薄会较容易包，如果都比较薄，包的时候容易导致外皮破损。
5、配方中的玉米淀粉和黄油虽然具有防粘作用，但不能滥用，否则影响成品口感和味道。
6、没有椰浆的朋友可以用椰汁代替，换成200g椰汁，牛奶就不用了，额外加多50g糯米粉，所以如非熟手请勿随意更改配方
7、不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，所以大家要根据实际情况来加减牛奶的分量，如果糯米糍太软，没别的原因，就是因为水分太多了，如果要修改方子，无论怎么改，只要面糊的浓稠度跟视频上面的一样，蒸出来的糯米糍一定问题不大。
7、希望大家都能做出美味有成功的甜品~加油
