製作焦糖:將水加入裝細砂糖不銹鋼容器中,容器直接放電磁爐上,用中小火,用勺子不斷攪拌,直至糖漿呈現深褐色時,立刻將容器離開電磁爐(迅速倒入模具)。
將焦糖倒入預先抹了一層牛油的容器內,晃動容器,使其焦糖均勻分佈。
將細砂糖倒入牛奶內加熱至出現微泡即可,然後加入雲呢嗱油稍微攪拌。
將牛奶液緩緩加到打散雞蛋液中,一邊加入一邊攪拌,然後過篩兩至三次後,靜止擺放半小時或以上。
將布丁液緩緩倒入預先塗抹牛油的器皿後,放在焗盤上,注入熱水大約至布丁液2/3的位置。
放入預先預熱150℃焗爐中層,開上下管,焗30分鐘。完成!