焦糖布丁

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用料  

細砂糖 40g (焦糖)
40g (焦糖)
雞蛋 4個
牛奶 450ml
細砂糖 40g
無鹽牛油 少量 (塗抹器皿內壁)
雲呢嗱油 1/2 匙

焦糖布丁的做法  

  1. 製作焦糖:將水加入裝細砂糖不銹鋼容器中,容器直接放電磁爐上,用中小火,用勺子不斷攪拌,直至糖漿呈現深褐色時,立刻將容器離開電磁爐(迅速倒入模具)。

  2. 將焦糖倒入預先抹了一層牛油的容器內,晃動容器,使其焦糖均勻分佈。

  3. 將細砂糖倒入牛奶內加熱至出現微泡即可,然後加入雲呢嗱油稍微攪拌。

  4. 將牛奶液緩緩加到打散雞蛋液中,一邊加入一邊攪拌,然後過篩兩至三次後,靜止擺放半小時或以上。

  5. 將布丁液緩緩倒入預先塗抹牛油的器皿後,放在焗盤上,注入熱水大約至布丁液2/3的位置。

  6. 放入預先預熱150℃焗爐中層,開上下管,焗30分鐘。完成!

小贴士

器皿內壁塗抹牛油主要方便布丁出爐後,用小刀沿住器皿內壁圍繞一圈後,更易脫模。如無需脫模,直接食用可省略此步驟。
(此份量約3個大布甸杯)

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