蛋黄饼干

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简介

一款很简单的饼干,小时候比较爱吃的一款饼干,浓浓的蛋香味,怀旧的味道!

用料  

蛋黄 2个
全蛋 1个
面粉 90克
泡打粉 2克
细砂糖 50克
裱花袋 1个

蛋黄饼干的做法  

  1. 1.蛋黄两个,鸡蛋打散,同时放在一个无水无油的容器里。

  2. 2.面粉和泡打粉混合,用面粉筛过筛。

  3. 开始打发蛋液。打发的过程中,白砂糖分三次加入。把蛋黄和鸡蛋先用打蛋器搅匀,加入第一次白砂糖。打到蛋液体积开始膨胀时,加入第二次白砂糖。继续用打蛋器打发,打发到蛋液的体积较之前又膨胀了一倍,开始加入第三次白砂糖,继续打发,一直打发到拿起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,叠加时会有一定的纹路,蛋液稍粘稠。

  4. 4.将过筛的面粉加入打发好的蛋液中,用橡皮刮刀上下翻拌的方式将面粉与蛋液搅匀。翻拌的速度要快,以免打发好的蛋液消泡。

    蛋黄饼干的做法 步骤4
  5. 将搅拌好的蛋糊放入裱花袋里,把裱花袋尖端剪一个小洞,在铺了油纸的烤盘上挤出直径约2厘米的蛋糊,犹豫第一次挤,形状就不提了

  6. 一边挤一边烤箱预热,烤箱调成上下火,170℃预热,然后将盛有蛋糊的考盘放入烤箱中加热15分钟,饼干表面烤至金黄后取出。

    蛋黄饼干的做法 步骤6
  7. 烤好的蛋黄饼干

小贴士

如果一烤盘装不下,则再烤一盘,调好的蛋糊不能放置太久,需在半个小时之内进入烤箱内烘烤,否则会影响效果。
ps:配方是参考君之老师的。

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