蛋黄饼干

1.蛋黄两个，鸡蛋打散，同时放在一个无水无油的容器里。

2.面粉和泡打粉混合，用面粉筛过筛。

开始打发蛋液。打发的过程中，白砂糖分三次加入。把蛋黄和鸡蛋先用打蛋器搅匀，加入第一次白砂糖。打到蛋液体积开始膨胀时，加入第二次白砂糖。继续用打蛋器打发，打发到蛋液的体积较之前又膨胀了一倍，开始加入第三次白砂糖，继续打发，一直打发到拿起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，叠加时会有一定的纹路，蛋液稍粘稠。

4.将过筛的面粉加入打发好的蛋液中，用橡皮刮刀上下翻拌的方式将面粉与蛋液搅匀。翻拌的速度要快，以免打发好的蛋液消泡。

将搅拌好的蛋糊放入裱花袋里，把裱花袋尖端剪一个小洞，在铺了油纸的烤盘上挤出直径约2厘米的蛋糊，犹豫第一次挤，形状就不提了

一边挤一边烤箱预热，烤箱调成上下火，170℃预热，然后将盛有蛋糊的考盘放入烤箱中加热15分钟，饼干表面烤至金黄后取出。

烤好的蛋黄饼干