蛋黄糊 | |
蛋白糊 | |
巧克力屑 | 少许 |
蛋黄 | 3个 |
香蕉 | 100g |
色拉油 | 30ml |
水 | 10ml |
盐 | 1/8小勺 |
朗姆酒 | 1小勺 |
低筋粉 | 45g |
可可粉 | 5g |
蛋白 | 3个 |
白砂糖 | 30g |
可选配料 | |
柠檬汁 | 少许 |
泡打粉(可选) | 3g(1/2小勺) |
准备香蕉,鸡蛋,其他材料
制作蛋黄糊。蛋黄分离出与香蕉碾碎混合均匀(可用料理机),依次加入水,油,盐,朗姆酒搅拌均匀,加入过筛的低筋粉和可可粉,翻拌均匀。
制作蛋白糊。按照戚风蛋白糊的做法,分三次加入白砂糖,蛋白打至硬性发泡。
1/3蛋白加到蛋黄糊里,翻拌均匀。
拌好的混合糊倒回蛋白糊,翻拌均匀。
翻拌过程不要画圈搅拌,以免消泡。
可加入巧克力屑,快速翻拌几下,倒入六寸模具中,震荡几下将蛋糕糊中的大气泡震出。让蛋糕糊浸润模具周边一圈,进烤箱。
蛋糕烤好后倒扣冷却至室温脱模。
有香蕉的香,有巧克力的味道,比原味戚风更加湿软。关键是低糖。小伙伴亲自试试吧O(∩_∩)O