可可香蕉戚风

1
人做过这道菜

简介

一直想做香蕉味儿的,喜欢低糖清爽口感,找不到合适的配方,就找了个相对靠谱的配方边做边调整了。
   这个是根据自己喜好调整过的配方。有香蕉的香,有巧克力的味道,湿软的口感。

六寸活底蛋糕模
中下层
180度 上下火 50分钟

用料  

蛋黄糊
蛋黄 3个
香蕉 100g
色拉油 30ml
10ml
1/8小勺
朗姆酒 1小勺
低筋粉 45g
可可粉 5g
蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 30g
可选配料
巧克力屑 少许
柠檬汁 少许
泡打粉(可选) 3g(1/2小勺)

可可香蕉戚风的做法  

  1. 准备香蕉,鸡蛋,其他材料

    可可香蕉戚风的做法 步骤1
  2. 制作蛋黄糊。蛋黄分离出与香蕉碾碎混合均匀(可用料理机),依次加入水,油,盐,朗姆酒搅拌均匀,加入过筛的低筋粉和可可粉,翻拌均匀。

    可可香蕉戚风的做法 步骤2
  3. 制作蛋白糊。按照戚风蛋白糊的做法,分三次加入白砂糖,蛋白打至硬性发泡。

    可可香蕉戚风的做法 步骤3
  4. 1/3蛋白加到蛋黄糊里,翻拌均匀。
    拌好的混合糊倒回蛋白糊,翻拌均匀。
    翻拌过程不要画圈搅拌,以免消泡。

    可可香蕉戚风的做法 步骤4
  5. 可加入巧克力屑,快速翻拌几下,倒入六寸模具中,震荡几下将蛋糕糊中的大气泡震出。让蛋糕糊浸润模具周边一圈,进烤箱。

    可可香蕉戚风的做法 步骤5
  6. 蛋糕烤好后倒扣冷却至室温脱模。

    可可香蕉戚风的做法 步骤6
  7. 有香蕉的香,有巧克力的味道,比原味戚风更加湿软。关键是低糖。小伙伴亲自试试吧O(∩_∩)O

    可可香蕉戚风的做法 步骤7

小贴士

1.打蛋白时可加入几滴柠檬汁。
2.蛋黄糊若过稀可加入少量泡打粉,待下次制作时减少加水量。
3.烘焙时间根据自家烤箱自行调整,内部熟了即可。

可可香蕉戚风的留言

关于可可香蕉戚风的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
37 收藏