超软超绵的奶香排包

简介

港式排包,一个充满奶香味,不论质地和味道都比一般的吐司松软和香甜。                                      家人朋友都超喜欢啊,分了好几炉了,呵呵是继老式面包后又一保留面包,史上最嫩最软最绵的面包~~ 强烈推荐咯~~

用料  

高筋面粉 400g
牛奶 222g
淡奶油 30g
鸡蛋清 60g
细砂糖 85g
2g
奶粉 20g
干酵母 5g
黄油 40g

超软超绵的奶香排包的做法  

  1. 1.面包桶内加入奶+淡奶+蛋清+糖+盐+面粉+酵母,先湿后干的依次加入材料。用筷子稍微搅拌一下,静置20分种。

  2. 2.静置好后,面包桶放入面包机,选择一次和面程序【根据自家面包机和面时间为准】

  3. 3.和面程序结束后,加入40g黄油。继续选择一次和面程序。

    超软超绵的奶香排包的做法 步骤3
  4. 4.检查面出膜情况,

    超软超绵的奶香排包的做法 步骤4
  5. 5.把揉好的面团滚圆,放入盆中发酵约1-1.5倍大。用时1小时。还是老方法放一碗热水,增加湿度和温度。如果气温高就不用啦!直接室温就能发酵了!

    超软超绵的奶香排包的做法 步骤5
  6. 6.发酵好的面团取出,双手按压排气,分成7个小面团,擀成舌状,有一边稍薄一点,卷成长条。

    超软超绵的奶香排包的做法 步骤6
  7. 7.整齐放入铺好油纸的烤盘里,进行第二次发酵,这时的烤箱可以设置发酵功能,如果没有,可以在烤箱底层放一盘热水。室内温度低的情况下,热水可以多换两次。

    超软超绵的奶香排包的做法 步骤7
  8. 8.发酵至涨大不少后,刷上蛋液、放入预热好的烤箱,中层,180度,35分钟.

    超软超绵的奶香排包的做法 步骤8
  9. 9.出炉后再刷一遍液体黄油

    超软超绵的奶香排包的做法 步骤9

小贴士

1.因为面团里全放了牛奶和淡奶油,所以是非常松软的;
   2.上色后加盖锡纸;
   3.揉面的时候注意尽量揉至完全。
   4.长帝25B烤盘原配烤盘刚好一整盘,也就是30L的烤箱。
   5.没有淡奶油,也可以用牛奶代替,但风味一定会受到影响。并且方子中的30克的淡奶,减少到20克吧

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