入口即化的高筋蛋糕卷

简介

这个配方是在一个博客上看见,我纯粹是一个新手,也没有很多理论知识。蛋糕卷对于一个新手来说,是很难做的,我也经历了卷不住来、开裂等问题。这是我第二个成功的蛋糕卷,之前那个是在普通蛋糕卷配方里多加一个蛋黄,增加了蛋糕的松软度,自然卷起来了,但是多了一个蛋白。于是当我看见这个蛋糕卷配方时很想试试。5个鸡蛋+高粉,居然产生了松软的一塌糊涂的蛋糕卷。

用料  

鸡蛋 5个
高粉 67g
糖(蛋黄) 15g
糖(蛋白) 64g
蜂蜜 8g
牛奶 37g
香草籽或香草精 若干
49g

入口即化的高筋蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄糊做了一半先做蛋白霜

    入口即化的高筋蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 拌蛋糕糊的时候就可先预热烤箱

    入口即化的高筋蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 卷好了

    入口即化的高筋蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 我打奶油有点黑心,先打了100g,觉得少,加了50g,全部涂上去多了,卷了奶油都扑出来了,所以,这个蛋糕卷是卷好拉开奶油刮掉,来回好几次,才卷成的。折腾好几次,可见有多松软。

    入口即化的高筋蛋糕卷的做法 步骤4

小贴士

烤好的蛋糕去除大力震几下,取出翻面趁热撕去烤纸,再翻面盖上油纸放凉。100g奶油+10g糖粉打发,用擀面杖法卷起来。

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