晋氏凉皮

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简介

本人是河南人,也很喜欢吃凉皮

用料  

面粉 500G
酵母粉 一点点
一点点

晋氏凉皮的做法  

  1. 先用温水把盐化开,和面。

  2. 和好的面团放入盆中醒20分钟!

  3. 然后开始加水洗面团,把洗面团的水倒在另外一个盆里,继续加水洗,直至洗到面团不再变小了为止!

  4. 把小面团(其实已经成面筋了),加一点酵母粉,醒一下上锅蒸。

  5. 把洗面团的水沉淀6到8小时,把上面的清水倒掉,沉淀下来的就可以做凉皮了!

  6. 准备一个平底的容器,烧一锅水,把容器放开水中,用勺子舀一勺面糊放入容器里,不用太多,以免太厚,影响口感!

  7. 注意观察看容器里的面糊起大泡了,就行了,可以出锅了,先用冷水给容器底部降温,凉皮就容易揭下来了!

  8. 准备好自己喜欢的调料,开始享受美味吧!

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