手撕金砖吐司(面包机版)

简介

这款金砖包是我吐司的第二个作品
好啦~~算不上作品,但是自己还是相当满意的啦
烤好之后内部很柔软 达到了我的预期效果
配方来自薄灰的书~《hello面包机》
这本书里全部都是用面包机做的 真心实用
以后有好的成功的方子
我会偶尔发布在这啦~~~当然有些配料及做法我有些许变动
这里的糖不多 味道不够甜
如果你喜欢甜甜的吐司可以适当增加十几克得糖
喜欢夹心的朋友们 也可以加些葡萄干等干果哦~~
原谅我没有拍过程图~~~~~~~有几张图出自爱和自由 的微博
具体的黄油裹入可以去看下她的烘焙微博哦~
顺便说一句 自由姐的新书 我也入了 超值
第一次传菜谱 希望大家用的上

用料  

高筋面粉 270g
低筋面粉 75g
即发干酵母 7g
细砂糖 45g
4g
奶粉 15g
蛋液 52g
炼乳 18g
143g
无盐黄油 30g
片状黄油(可用无盐黄油代替) 160g

手撕金砖吐司(面包机版)的做法  

  1. 将黄油切块并软化备用。将除黄油和干酵母以外的所有材料投入面包机,记住干酵母也不要放哦~

  2. 启动和面程序,直至搅拌成为一个面团,静置半个小时,这样可以使面团之后更加容易达到完全阶段,如果是冬天,放5个小时可以更加快的出膜哦,但是夏天不宜放太久~如果要放久 需要放入冰箱冷藏

    手撕金砖吐司(面包机版)的做法 步骤2
  3. 将静置好的面团加入干酵母(此时的面团已经可以有点出膜的样子咯),启动和面程序揉十分钟左右

  4. 加入事先软化好的30g黄油,启动和面程序继续揉10分钟,直到完全阶段为止

    手撕金砖吐司(面包机版)的做法 步骤4
  5. 将面团放入保鲜袋中撖开,放入冰箱里冷冻半个小时,冷冻面团时将裹入用的160g黄油撖成长方形

    手撕金砖吐司(面包机版)的做法 步骤5
  6. 案板上撒少许高筋面粉,取出冷冻好的面团撖至黄油的2倍大小的长方形面团,按照黄油裹入的方法(此方法可去 爱和自由 的微博里看.
    地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102fbod.html

    手撕金砖吐司(面包机版)的做法 步骤6
  7. 将做好的面团切成九个长条,然后分成三组,每组三根,折成麻花辫,将两端向下对折起来放入面包机桶内进行二次发酵,发酵至八分满即可

    手撕金砖吐司(面包机版)的做法 步骤7
  8. 启动面包机的烘烤程序(也可根据自己的喜好选择软面包等模式),烘烤时间需要设定为40分钟,面包烧色选择浅色,重量选择500g。烘烤至面包表面金黄,立即取出脱模,趁面包温热时装入带子扎进,以免面包表皮变硬

    手撕金砖吐司(面包机版)的做法 步骤8

小贴士

因为我没有片状黄油,所以在撖无盐黄油至长方形时费了不少的劲,果断要去入手片状黄油了,加入片状黄油的吐司会更加好吃。

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