酸奶菠萝吐司

0
人做过这道菜

简介

拥有酥香菠萝皮的酸奶吐司

用料  

高筋面粉 250g
细砂糖 35g
1g
原味酸奶 80g
即溶酵母 3g
无盐黄油a 20g
无盐黄油b 40g
糖粉 30g
全蛋 15g
低筋面粉 55g
奶粉 10g

酸奶菠萝吐司的做法  

  1. 将高筋面粉、细砂糖、盐、酸奶、酵母、水混合,慢速搅拌成团,再用中速搅拌成稍光滑的面团

  2. 加入黄油a,慢速搅拌,再用中速搅拌成具延展性的面团

  3. 面团放入容器并盖上保鲜膜,进行基本发酵80min

    酸奶菠萝吐司的做法 步骤3
  4. 菠萝皮:黄油b放室温软化,加入糖粉、全蛋搅拌,再筛入低粉、奶粉,用刮刀拌成光滑面团备用。做好的菠萝皮面团可以放入冰箱冷藏20min,方便整形

  5. 将3中的面团平均分成3份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15min后,分别整形成长约30cm的长条形,编成辫子后放入吐司模,用手轻轻压平,盖上保鲜膜,进行最后发酵约60min

    酸奶菠萝吐司的做法 步骤5
  6. 将做法4的菠萝皮面团放在保鲜膜上,再用刮刀整形成与烤模等长、宽的尺寸

    酸奶菠萝吐司的做法 步骤6
  7. 面团发至模具九分满,将6的菠萝皮盖在面团上,并在表面均匀的刷上蛋液

    酸奶菠萝吐司的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱,上火180度,下火200度烘烤约30min,出炉后即刻脱模

    酸奶菠萝吐司的做法 步骤8
  9. 即刻脱模,晾凉

    酸奶菠萝吐司的做法 步骤9

小贴士

1、未带盖的吐司烤约20min后,如表面已完全上色,则将上火降低10-20min,下火不变,或将表面盖上铝铂纸,避免上色过深
2、面团编成辫子状,不用刻意编太紧,手法自然即可
3、450g面包模或者乐葵6寸长方形模

酸奶菠萝吐司的留言

关于酸奶菠萝吐司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
2 收藏

作者Maple宝_的其他菜谱