奶酪戚风蛋糕

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简介

老公想吃草莓Chiffon~可是!果蔬店老板们说草莓过季啦!逛了一圈没逛到!吃腻了轻乳酪了,来个奶酪戚风吧!(8寸,乐葵萨瓦林模)

用料  

蛋黄 6个
色拉油 110ml
低筋面粉 140g
牛奶 100ml
细砂糖a 40g
奶油奶酪 100g
细砂糖b 80g
蛋白 290g

奶酪戚风蛋糕的做法  

  1. 备料

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶酪糊:室温软化奶酪,切小块,牛奶慢慢加入奶酪,打至顺滑无颗粒

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄糊:蛋黄加细砂糖a(40g)打到体积膨胀,颜色发白,要打匀;加入色拉油,拌匀

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 将奶酪糊和蛋黄糊倒一起,拌匀;面粉筛入蛋奶糊中, 手动打蛋器打至面糊可以缓缓低落,画出的纹路缓缓消失为止

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白加入细砂糖b(80g)打至湿性发泡

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 将蛋白分3次加入4中,拌匀

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 装入模具,轻震排气泡。烤箱中下层,上下火160度,50-60分钟(我喜欢低温烤久一点,视乎实际情况调整时间)

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 出炉,倒扣,4-5min后脱模

    奶酪戚风蛋糕的做法 步骤8

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