淮山(山药)炒木耳

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
12
挺好
5
一般
1

简介

淮山的功效:
1. 健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3. 益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4. 降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5. 延年益寿:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6. 抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷

淮山的食用作用:
山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;

主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

用料  

淮山(山药,就是比较细长的,大概两指宽 一条
木耳(泡发好的) 两--三把
葱、芹菜、胡萝卜片 若干
生粉 若干
若干 

淮山(山药)炒木耳的做法  

  1. 木耳泡发好,

    淮山(山药)炒木耳的做法 步骤1
  2. 淮山,侧着切薄片(成椭圆形),用清水泡好

    淮山(山药)炒木耳的做法 步骤2
  3. 葱、芹菜切段,葱白和葱叶分开放好,胡萝卜切花(技艺不熟O(∩_∩)O哈哈~)

    淮山(山药)炒木耳的做法 步骤3
  4. 生粉加水,勾芡待用

  5. 接下来,锅里放水煮开,分别放入木耳和淮山煮一会(这样的目的是口感会比较爽脆),捞起来,待用

  6. 烧干炒锅,放葱白先炒香 

  7. 放入木耳炒一会,加入淮山一起炒,然后加点热水,盖上锅盖,焖一焖

  8. 开盖,加盐调味,翻炒一下,勾芡,倒进去,炒匀

小贴士

1)木耳可以买已经泡发好的,但是要买小朵的,大朵的有毛毛,口感不好,洗干净待用,木耳头部分容易藏沙子,要彻底洗干净;

2)淮山削皮时不要碰到水或者带手套,淮山的粘液会弄到手发痒;

3)过了开水,淮山的口感会比较爽脆,炒的时间比较短一点,不过开水也是可以的,炒出来比较糯,粉的感觉,但是炒的时候要注意及时翻炒,不然容易糊;

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