春(冬)笋蒸腊肉

20 人做过这道菜
我在下厨房的第一个菜谱献就给这道酱肉蒸春(冬)笋啦。

关于笋,我简直爱到不行。但凡和笋有关的,不管是春笋 冬笋 芦笋 还是笋干都是我的最爱。

此菜谱冬笋、春笋都适用。

用料  

春笋或冬笋 2~3根
腊肉 一块
生抽 两勺
一勺
小葱 两根(可有可无)
料酒 一勺

春(冬)笋蒸腊肉的做法  

  1. 挑选中等不大不小的春笋对半破开,剥去笋衣去掉老根切片备用。

    春(冬)笋蒸腊肉的做法 步骤1
  2. 这是冬笋的步骤

    春(冬)笋蒸腊肉的做法 步骤2
  3. 锅里烧开水,等水开的时间可以把腊肉切薄片,我喜欢肥肉多的,这样蒸出来的有点油会比较香。

    春(冬)笋蒸腊肉的做法 步骤3
  4. 水开后把切好的笋片倒进去煮一两分钟,焯水是为了去除笋里的草酸,这样吃起来口感不仅不会涩,也不会伤胃。

    春(冬)笋蒸腊肉的做法 步骤4
  5. 笋盛出来后放在盘子里上面铺一层切好的腊肉片。摆盘完毕就把料酒,生抽,糖均匀的浇上就可以了。腊肉本身就是咸的又加了生抽,所以此菜无需放盐。大火蒸15~20分钟,一盘鲜嫩美味又下饭的春(冬)笋蒸腊肉就出锅了。最后撒上葱花点缀。

    春(冬)笋蒸腊肉的做法 步骤5
  6. 鲜香脆爽的冬笋蒸腊肉就可以开吃了。

    春(冬)笋蒸腊肉的做法 步骤6
  7. 这盘是春笋蒸腊肉。请忽略这杂乱无章的摆盘和特厚的腊肉哈哈~太着急了。

    春(冬)笋蒸腊肉的做法 步骤7

小贴士

1,酱肉本身就有盐味,如果酱肉切的有点多,生抽可以不放或者少放。
2,糖是为了提鲜,不用放太多,不喜欢的也可以省略。
3,葱花为了点缀效果,没有的也可省略 。
4,冬笋的步骤是后来编辑的,家里没有葱花了只用了根香菜做点缀。

众口难调,此方适合我的口味,若您不喜欢可以根据自己口味增减,谢谢。
2014年12月19日修改(by:二丫頭)

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