浇汁豆腐

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简介

豆腐营养相当丰富,只是做起来容易碎,所以做法很重要,请注意下面的步骤。

用料  

豆腐一块 500g
青辣椒 半个
生抽 1汤勺
耗油 1.5汤勺
淀粉 1汤勺
姜末 少许
蒜末 少许

浇汁豆腐的做法  

  1. 豆腐切大块,放入滚开的水中煮3---4分钟。水里放少许盐,这一步是增加豆腐的韧性,避免碎。

  2. 焯水后捞出放凉,切长约4厘米,宽3厘米,厚1厘米的块儿。

  3. 在电饼铛里放少许油,油热后放入豆腐块,煎制两面金黄。

  4. 生抽、耗油,加入水约100ml左右备用。辣椒切丝备用。

  5. 炒锅中放油,油热后放入姜蒜末爆香,放入辣椒丝,倒入上一步配好的调料汁,稍稠时加入水淀粉,浓稠后浇到豆腐上即可。

小贴士

用电饼铛煎豆腐既用油少又不易碎和过火,非常方便。

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