苦笋酸菜炒牛肉

用料  

苦笋酸菜炒牛肉的做法  

  1. 1.苦笋切片后焯水,为了去掉大部分苦味,我焯了两遍。

  2. 烧热油锅,大火。热油将抓过粉的牛肉下锅滑油后迅速捞起,这样会比较嫩。

  3. 将前面滑牛肉后的油盛起,留少量在锅里,开始炒酸菜,炒的过程中加红糖(用红糖炒酸菜比白糖更香),将酸菜炒出香味。

  4. 酸菜炒香后倒入焯好的苦笋下锅翻炒,加适量生抽。

  5. 为了让苦笋入味,翻炒均匀后倒入两碗水,盖上锅盖焖煮至汁水收至少量。此时将牛肉重新倒入翻炒后,即可出锅。

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