红烧肉(少油版)

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做时不加油比较健康,红亮酥烂,软糯不腻,配饭最宜!

用料  

红烧肉(少油版)的做法  

  1. 五花肉切小方块用淘米水、料酒及姜片浸泡半小时去腥;洗净后为了健康先在干锅中小火煸出油份,肉微黄捞出

    红烧肉(少油版)的做法 步骤1
  2. 煸肉的油将辣椒、香叶、桂皮、八角、姜丝煸香,盛出装调料盒

    红烧肉(少油版)的做法 步骤2
  3. 剩下的油炒糖色,肉入锅上色,加葱蒜煸炒

    红烧肉(少油版)的做法 步骤3
  4. 加热水没过肉,加料酒、生抽、盐调味(糖色炒不好的朋友可以在这步加老抽调色),小火40分钟炖烂

    红烧肉(少油版)的做法 步骤4
  5. 肉烂后大火收汁

    红烧肉(少油版)的做法 步骤5

小贴士

1、五花肉先浸泡去腥,肉不好有血水的话要先用热水焯一下;2、干锅煸肉,全程不加油,就用肉煸出油炒香料炒糖色;3、加热水炖,冷水易腥。
 

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