芸豆顿排骨

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简介

非常简单又美味的家常菜哟,算是我成名作之一哈哈

用料  

芸豆顿排骨的做法  

  1. 将排骨洗净放入压力锅中放上一片香叶,一块桂皮,加入白水,刚刚没过排骨就好,压十二分钟(我用的是电压力锅煮饭档,刚刚好,肉很嫩而且不会烂到和骨头分离)

  2. 将芸豆洗净去线掰成长短适中的段备用,葱姜切好备用,锅烧热后放油,不要太少,比炒青菜多放一点点,油大概烧到六成热的时候放入花椒大料炒出香味,再放入切好的葱姜爆锅,再把芸豆放进去翻炒。

  3. 这时排骨应该压好了,芸豆也炒到了七分熟了,这时讲排骨捞出放入锅内翻炒一下,加入两勺海鲜酱油,然后加入老抽上色,锅内这时会有点干锅,慢慢加入一汤勺的骨头汤,转小火盖盖,盯紧锅内汤汁变化,看到汤烧的差不多了就开盖翻腾一下菜再倒入一汤勺骨汤盖盖,这样的次序大概要反复个四五次芸豆才能彻底入味

  4. 最后看到芸豆很烂了排骨也呈现了很好看的颜色时大火收汤汁,这时放入少许盐和鸡精快速翻炒,出锅~

小贴士

一定要加骨汤才有味道,而且不能一次加很多去顿,要一次加一点,看着锅不要烧干了,这样才好吃。另外我用的芸豆不是很爱熟所以要重复添汤很多次才能熟到入味,可以根据芸豆的变化增减添汤的次数。希望你们喜欢~

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