芝士紫薯糯米球

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芝士香浓,紫薯特别,糯米软糯,再裹上点椰丝。这样的一个简单的方子足够让下午茶多点色彩。

用料  

紫薯泥 250g
糯米粉 125g
白糖 50g
炼乳 25g
牛奶 170g
豆沙馅或芝士 各150g

芝士紫薯糯米球的做法  

  1. 紫薯洗净去皮后放锅里隔水蒸10分钟到完全熟。稍冷却后用勺子背压碎,压成完全细腻的紫薯泥。

  2. 把牛奶,糖,炼乳隔水稍加热后混合搅匀,温度是40度左右手的温度,为的是融化糖。倒入紫薯泥和糯米粉。(牛奶可留少许,不同糯米粉吸水不同,看面团的干湿程度来决定牛奶是否加完。)

  3. 用手揉成光滑的面团后,取5g左右捏成小圆皮,可包入芝士小球或红豆沙馅。
    也可包入蜜豆,比豆沙更好包,容易成形,烤后也不会露出来。

  4. 最后裹上椰蓉。放置烤箱内中层180度上下火10分钟。

  5. 取出装盘。芝士的热吃好吃,有浓浓的芝士会流出来。豆沙的很烫,冷点更好吃。

    芝士紫薯糯米球的做法 步骤5
  6. 也可用蒸的方法。蒸的话不用裹椰蓉,可用饼干模做出自己喜欢的形状。入锅蒸,水开后大火6-8分钟即可。
    出锅后可表面撒椰蓉装饰。

    芝士紫薯糯米球的做法 步骤6

小贴士

1、红豆沙不可包太多,加热后会膨胀把小球撑破流出来。
2、面团里也可加入用不完的淡奶油,牛奶也可用水代替。视面团的软硬来决定实际使用的量。
3、放置在烤盘的小球底部椰蓉可少裹点,椰蓉最好不要烤黄才好看。

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