黄桃乳酪派

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简介

君之方子里关于派的,第一次尝试。发现派皮的酥香和派馅的柔滑真是个完美融合。

用料  

派皮:低筋面粉 100g
黄油 50g
1g
冷水 15g
派馅:奶油奶酪 120g
鸡蛋 1个:50g左右
水果罐头糖水 30ml
香草精 1.25ml
水果罐头 按自己喜欢的量

黄桃乳酪派的做法  

  1. 把冷冻的黄油切成小块,与过筛后的面粉及盐混合,用手抓匀。

    黄桃乳酪派的做法 步骤1
  2. 用刮刀不断切黄油,象剁饺子馅一样切碎;然后加入冷水,用手揉成面团。室温静置1小时。

  3. 面团静置半小时候可开始做派馅。把软化的奶油奶酪加砂糖打发到蓬松顺滑。分3次加入打散的鸡蛋,然后加入糖水和香草精。拌匀后静置30分钟,

  4. 面团静置后可上下铺保鲜膜擀成比派大一圈的薄皮,铺在派模里,用手把底边压平。用擀面杖把多余的派皮去除。用叉子叉些排气小孔,表面发红豆防止烤时派皮鼓起来。松弛15分钟后放入预热185度的烤箱,烤13-14分钟。

  5. 倒入派馅,放入喜欢的水果罐头,放入预热150度的烤箱烤30-35分钟。表面金黄派馅凝固即可。

小贴士

1、奶油奶酪的烤箱温度不能高于155度。
2、放派皮前模具里可涂点黄油,或用活底的,不然脱模略有困难。

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