李连贵大饼

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简介

李连贵熏肉大饼是我们老家四平梨树县的小吃,里面夹肉,今天我没放肉,因为最最怀念的味道就是那个饼味,熏肉嘛哪里都有。

用料  

中粉 300克(饼皮)
175克(饼皮)
少量(饼皮)
低粉 70克(油酥)
3克(油酥)
花椒粉 2克(油酥)
花生油 50克(油酥)

李连贵大饼的做法  

  1. 饼皮制作:材料混合后揉成这个面团,直到它变得均匀光滑,这个过程大概需要15分钟。在面团表面涂抹一些花生油,裹上保鲜膜放在案板一角静置松弛20分钟

    李连贵大饼的做法 步骤1
  2. 在一个耐热容器内放入70克低筋面粉(如果用中粉就要减少量不然油酥太干了),加入2克花椒粉(花椒粉最好现磨,味道会更香一些,制作现磨花椒粉的过程参见这里)和3克盐,取一个小锅子,加入50克花生油,放在炉灶上加热(尽可能热一些,但也不要加热到冒烟的程度)浇上去制成的油酥稀稀的刚好,但是不能流动的状态就对了

    李连贵大饼的做法 步骤2
  3. 面皮切成几段

    李连贵大饼的做法 步骤3
  4. 我这里忘记拍照了,面擀开成长方形摸上油酥,四边要留出空隙,以免后续擀饼的时候流出酥来就不好了,然后叠起来差不多五厘米宽,把两头压实。两头往中间叠过来成个长方体

    李连贵大饼的做法 步骤4
  5. 用手把长方体面团适度的整圆以便擀成圆形饼,如果对饼没要求就随便擀薄即可

    李连贵大饼的做法 步骤5
  6. 放油小火烙饼即可

    李连贵大饼的做法 步骤6
  7. 做了一个薄的一个厚的,薄的好吃些,看细节图

    李连贵大饼的做法 步骤7

小贴士

做饼的过程中不能加面粉,怕蘸住面板就涂层油。喜欢加肉的自己做点熏肉就好了

李连贵大饼的留言

  • 手机用户1909_r89k  1个月前  
    0
    这些是做几个的量啊
    作者回复 1个月前  
    记不得了,太久了,好像4个左右
  • 手机用户7463_prme  2个月前  
    0
    想问你第一步和面是用温水吗?
    作者回复 2个月前  
    可以

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