酒闷肉末豆腐

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用料  

肉末 200
豆腐 500
食盐 适量
老抽 适量
五香粉 食量
花生油 适量
辣椒粉 适量
一碗

酒闷肉末豆腐的做法  

  1. 在采购时当然是麻烦师傅用机器打成肉末好。但还是喜欢自己弄,这样感觉比较卫生一点。里脊肉切丁,稍微剁一下,然后用老抽、花生油、五香粉腌制20分钟左右

    酒闷肉末豆腐的做法 步骤1
  2. 水烧开后加点儿食盐,焯豆腐,主要是去腥味

  3. 豆腐中间用小勺子掏空,但底部还是要留点儿豆腐的。然后加上腌制好入味的豆腐

    酒闷肉末豆腐的做法 步骤3
  4. 清水一碗,加入料酒、辣椒粉、老抽搅拌

    酒闷肉末豆腐的做法 步骤4
  5. 热锅凉油,放入青蒜末,炒出香味后再把豆腐放入平底锅里,加入料酒盖上锅盖小火焖烧10分钟,再加入调好的酱汁大火收汁起锅。

    酒闷肉末豆腐的做法 步骤5

小贴士

豆腐焯完水后最好把水分弄干,防止下锅时油光四溅啊(溅到皮肤上可受罪了,第一次做时不知道,疼了好几天),嘻嘻。豆腐入锅时,料酒不够时,可加入开水没过豆腐为宜,轻轻翻动豆腐。待汁烧干后再加酱汁起锅。

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