酒闷肉末豆腐
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人做过这道菜
Vivacious
用料
酒闷肉末豆腐的做法
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在采购时当然是麻烦师傅用机器打成肉末好。但还是喜欢自己弄，这样感觉比较卫生一点。里脊肉切丁，稍微剁一下，然后用老抽、花生油、五香粉腌制20分钟左右
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水烧开后加点儿食盐，焯豆腐，主要是去腥味
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豆腐中间用小勺子掏空，但底部还是要留点儿豆腐的。然后加上腌制好入味的豆腐
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清水一碗，加入料酒、辣椒粉、老抽搅拌
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热锅凉油，放入青蒜末，炒出香味后再把豆腐放入平底锅里，加入料酒盖上锅盖小火焖烧10分钟，再加入调好的酱汁大火收汁起锅。
小贴士
豆腐焯完水后最好把水分弄干，防止下锅时油光四溅啊（溅到皮肤上可受罪了，第一次做时不知道，疼了好几天），嘻嘻。豆腐入锅时，料酒不够时，可加入开水没过豆腐为宜，轻轻翻动豆腐。待汁烧干后再加酱汁起锅。
