四川回锅肉

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简介

每次吃起回锅肉的时候都还记得小时候妈妈烧的回锅肉特别的好吃,记忆中的那份味道特别好

用料  

五花肉 350
青蒜 200
花椒 1勺
郫县豆瓣酱 1大勺
葱姜蒜 适量
料酒 适量
老抽 适量
干红辣椒 适量
白糖 适量

四川回锅肉的做法  

  1. 首先八带皮的五花肉冷水入锅,放入葱段,姜片花椒8粒料酒适量煮开

    四川回锅肉的做法 步骤1
  2. 撇净浮末,煮至八成熟,捞出自然冷干。

    四川回锅肉的做法 步骤2
  3. 将肉切成薄片,姜,蒜切片,葱切成斜段

    四川回锅肉的做法 步骤3
  4. 热锅后放入少许植物油,把干辣椒,花椒以及葱姜蒜煸香。

    四川回锅肉的做法 步骤4
  5. 肉片入锅煸炒至肉片透明,边缘略微卷起即可

    四川回锅肉的做法 步骤5
  6. 将肉拨到锅的一边,放郫县豆瓣酱炒出红油。

    四川回锅肉的做法 步骤6
  7. 适当的加入少许的老抽及面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

    四川回锅肉的做法 步骤7
  8. 再放青蒜,少许料酒,糖大火爆炒入味后即可起锅。

    四川回锅肉的做法 步骤8
  9. 起锅装盘咯,准备开吃吧。亲

    四川回锅肉的做法 步骤9

小贴士

1.  煮肉片时要冷水下锅,这样能去除血水和腥味
2.  如果不闲麻烦可以把郫县豆瓣酱剁细哦
3.  在放青蒜时一定先放白色部分再放叶子,因为这样才能保持成熟度一致,夜色也漂亮哦。

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