传统德国芝士蛋糕

简介

这款蛋糕是我们宿舍的德国妹子以前做过的,由于太好吃了我让她教我做了一遍,现在把方子分享出来~
由于是德国style, 这个配方是10寸的蛋糕模用的,大家根据自己的模具适度减量哈。

用料  

(底)鸡蛋 1个
(底)糖 100-150g
(底)黄油 150g
(底)普通面粉 250g
(底)泡打粉 1茶匙
(底)可可粉 2茶匙
(馅)鸡蛋 3个
(馅)糖 200g
(馅)黄油 250g
(馅)奶油奶酪(我用的quark) 750g
(馅)焦糖/香草布丁粉 50g
(馅)香草精 几滴

传统德国芝士蛋糕的做法  

  1. 首先给大家介绍俩特殊材料(没有没关系只管找替代品淘宝有售),第一个是quark,大名鼎鼎的无脂肪奶油奶酪,口感很轻盈,酸酸的很像希腊酸奶(其实很多配方都用希腊酸奶代替的)。这个是做这种蛋糕的最佳选择,因为没有浓郁的芝士味,配合起巧克力饼干吃非常没有负担~ 我之前做的是用费城奶油奶酪做的,香浓但是容易腻,大家自行选择哈。

    传统德国芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 这个是香草布丁粉,我在淘宝买过类似的,不过这次是第一次实践到蛋糕上

    传统德国芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 开搞。首先用薄薄一层黄油(配方外)把模具内部涂一遍好脱模

  4. 然后做饼底。把用于底部的黄油融化,和所有底部材料混合均匀,像做饼干一样,得到面团。

  5. 把面团的三分之一掰下来,放一边,这是最后用来放在蛋糕上面的

  6. 把面团的三分之二铺满蛋糕底和四周,约5mm的厚度。

  7. 做轻乳酪内陷。蛋白打发,9分10分都行,放一边。

  8. 黄油加糖打发到浓稠发白。烤箱预热180°

  9. 往打发好的黄油里面加:1.奶油奶酪/Quark/希腊酸奶。2. 蛋黄。3. 香草精。4. 布丁粉。 拌匀。

  10. 加上打发的蛋白,切拌,拌匀。倒进模子里,把余下三分之一的面团,按照图片随意捏出饼干形状,铺在蛋糕上

  11. 烤箱180°,45分钟

    传统德国芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 刚烤好,很脆弱,放冰箱冻一晚再切哈(这种有个扣子的模超好用,淘宝有售,强烈推荐)

    传统德国芝士蛋糕的做法 步骤12

传统德国芝士蛋糕的留言

  • LilyStone  2年前  
    0
    表面好讨喜~~怎么做成的?是面团吗
    作者回复 1年前  
    恩恩  和蛋糕底是一样的,但是一开始的时候就掰下来,要给蛋糕表面做个奶牛造型。。。
  • 狗狗-22  1年前  
    0
    糖是不是有点多?蛋糕最后是放冷藏还是冷冻?
    作者回复 1年前  
    糖是删减过的啦 舍友下的更狠XD

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