番茄鱼片

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简介

家里有剩余的生鱼片,但我不知道是什么鱼,然后番茄鱼就这么诞生了~

用料  

鱼片 若干
番茄 1个
蛋清 1个
淀粉 少量
料酒 少量
少量
少量
少量
少量
番茄酱 1包

番茄鱼片的做法  

  1. 鱼片洗净,沥干水分。

    番茄鱼片的做法 步骤1
  2. 将盐、料酒、蛋清、淀粉倒入鱼片中腌制15分钟,酒少量即可,不然会抢味,淀粉也不用放太多。

    番茄鱼片的做法 步骤2
  3. 番茄去皮,切碎。本人不介意有皮的番茄,故没去皮,其实是懒。

    番茄鱼片的做法 步骤3
  4. 放油,下葱段,倒入番茄,翻炒后加少量水熬成番茄泥汤,个人喜好偏酸口味,故加了一包番茄酱。

    番茄鱼片的做法 步骤4
  5. 番茄泥汤滚了之后,放入鱼片,可适量加点盐巴。

    番茄鱼片的做法 步骤5
  6. 轻轻翻滚,变色即可捞起。

    番茄鱼片的做法 步骤6
  7. 装盘,将蒜泥洒在上面,最关键的一步来了,将油热到80度,然后淋上去,听到【吱】一声,大功告成。

    番茄鱼片的做法 步骤7

小贴士

最后淋油的油可用芝麻油,会比较香,看个人口味。

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