凯伍德楷模分享——超清爽酸奶蛋糕

Name: 凯伍德楷模分享——超清爽酸奶蛋糕
Ingredients: 48g黄油; 200g原味酸奶; 80g白砂糖; 4个鸡蛋; 40g低筋面粉; 24g玉米淀粉

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最近杭城非常风靡一款芝士蛋糕，最有名的莫过于徹思叔叔、瑞可爷爷还有安东尼的幸福屋了~个人试过3种，徹思叔叔的是我最喜欢的哈，口感湿润有弹性，入口即化，而且有一股浓浓的焦糖味（不知道是不是真的有加），但是吃到嘴里又不会腻~~相对来说，瑞可爷爷的木有那么浓的味道，奶味偏重，不过瑞可家的好像是凹蛋糕更出名些，暂时没有试过~安东尼如果没有上两家，应该也算是不错的，但是一比较就总觉得，少了那么点滋味~~
虽说是好吃，我也爱吃，但是每次都要排好长的队，一个小时就这么在排队中过去了（虽然都不是我排，但看我家GG这么排，于心不忍哈），加之芝士蛋糕的高热量，总是让我有点望而却步哈，无意间看见这款酸奶蛋糕以后，果断放弃芝士蛋糕，自己做！！口感很像，却少了一份甜腻，多了一份清爽！爱吃芝士蛋糕的朋友，这款绝对不能错过！！

用料

黄油	48g
原味酸奶	200g
白砂糖	80g
鸡蛋	4个
低筋面粉	40g
玉米淀粉	24g

凯伍德楷模分享——超清爽酸奶蛋糕的做法

黄油融化成液态（隔水融化或者微波炉叮融化都可以哦）
将酸奶倒入黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀（不用打发，搅匀即可）
加入一个蛋黄，搅拌均匀，逐个加入蛋黄，搅拌均匀后加下一个
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀（不能绕圈打）
分次将糖加入蛋白中，蛋白打到中性即可（不可打到干性）
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中切拌均匀
将面糊倒入模具，震一下，尽量把大的空气震出来
大烤盘放热水，圆模（固定底，如果是活底，用锡纸包好）直接放在烤盘上，下层（我是小烤箱，25L，有中下层的可以放中下层，应该会更好），170度，80分钟
出炉冷却后脱模，蛋糕出炉啦~~~~

小贴士

这是我烤得最久的一款蛋糕，但是也是最赞的一个！！这款蛋糕口感很像轻乳酪芝士蛋糕，但是木有那么高热量哈~因为加了酸奶，蛋白也是中性，而且是水浴出来的，蛋糕里面还有点湿润润滑QQ的口感~超级赞的说~~~~爱吃芝士蛋糕又怕长胖的姑娘们，绝对不能错过这一款！

玉米淀粉尽量不要换成其他的，我第一次用的小麦淀粉，出来效果就不好，后来上网查过，玉米淀粉一可以降低筋度，二可以助长蛋糕爬高，所以还是用玉米淀粉好很多~

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