凯伍德楷模分享——超清爽酸奶蛋糕

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最近杭城非常风靡一款芝士蛋糕,最有名的莫过于徹思叔叔、瑞可爷爷还有安东尼的幸福屋了~个人试过3种,徹思叔叔的是我最喜欢的哈,口感湿润有弹性,入口即化,而且有一股浓浓的焦糖味(不知道是不是真的有加),但是吃到嘴里又不会腻~~相对来说,瑞可爷爷的木有那么浓的味道,奶味偏重,不过瑞可家的好像是凹蛋糕更出名些,暂时没有试过~安东尼如果没有上两家,应该也算是不错的,但是一比较就总觉得,少了那么点滋味~~
虽说是好吃,我也爱吃,但是每次都要排好长的队,一个小时就这么在排队中过去了(虽然都不是我排,但看我家GG这么排,于心不忍哈),加之芝士蛋糕的高热量,总是让我有点望而却步哈,无意间看见这款酸奶蛋糕以后,果断放弃芝士蛋糕,自己做!!口感很像,却少了一份甜腻,多了一份清爽!爱吃芝士蛋糕的朋友,这款绝对不能错过!!

用料  

黄油 48g
原味酸奶 200g
白砂糖 80g
鸡蛋 4个
低筋面粉 40g
玉米淀粉 24g

凯伍德楷模分享——超清爽酸奶蛋糕的做法  

  1. 黄油融化成液态(隔水融化或者微波炉叮融化都可以哦)

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  2. 将酸奶倒入黄油中,用手动打蛋器搅拌均匀(不用打发,搅匀即可)

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  3. 加入一个蛋黄,搅拌均匀,逐个加入蛋黄,搅拌均匀后加下一个

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  4. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀(不能绕圈打)

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  5. 分次将糖加入蛋白中,蛋白打到中性即可(不可打到干性)

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  6. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中切拌均匀

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  7. 将面糊倒入模具,震一下,尽量把大的空气震出来

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  8. 大烤盘放热水,圆模(固定底,如果是活底,用锡纸包好)直接放在烤盘上,下层(我是小烤箱,25L,有中下层的可以放中下层,应该会更好),170度,80分钟

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  9. 出炉冷却后脱模,蛋糕出炉啦~~~~

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小贴士

这是我烤得最久的一款蛋糕,但是也是最赞的一个!!这款蛋糕口感很像轻乳酪芝士蛋糕,但是木有那么高热量哈~因为加了酸奶,蛋白也是中性,而且是水浴出来的,蛋糕里面还有点湿润润滑QQ的口感~超级赞的说~~~~爱吃芝士蛋糕又怕长胖的姑娘们,绝对不能错过这一款!

玉米淀粉尽量不要换成其他的,我第一次用的小麦淀粉,出来效果就不好,后来上网查过,玉米淀粉一可以降低筋度,二可以助长蛋糕爬高,所以还是用玉米淀粉好很多~
 

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