糖心Tancy
车厘子海绵纸杯蛋糕
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人做过这道菜
最近只要做蛋糕就是海绵，金属模具做完就试验下纸杯。婆婆在市场买了30一斤的车厘子，正好拿来装饰在奶油上，立刻貌美许多了。
用料
车厘子海绵纸杯蛋糕的做法
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把材料中的全蛋、蛋黄、糖、盐、水饴一起放入打蛋盆中，先用手抽打散，在60°左右的热水坐盆，更利于全蛋的打发。同时，融化的黄油和牛奶混合保持在40°，
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打蛋器高速打发至浓稠发白，大概打了7分钟。滴下来的蛋液画个圈1分钟内不会消失，并且插一根牙签短时间内也不会倒
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倒入过筛2遍的低粉，由于蛋液打发很坚固，不会消泡。
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用手抽翻搅大约三十几下到不见干粉和小颗粒疙瘩就可以了
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倒入已经混合的黄油和牛奶，快速搅拌顺滑状态
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倒入纸杯中，烘烤前震几下。这个量能装13个耐高温纸杯。
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160℃ 倒数第二层 20分钟，出炉也要震几下把内部热气震出来
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冷却后打发奶油装饰，撒上巧克力屑，顶上装饰一枚车厘子
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内部的组织，看得出很松软
小贴士
1、水饴起湿润作用，没有可以用蜂蜜代替，效果差不多
2、黄油是消泡的头号大敌，如果怕消泡可以改用植物油
2、黄油是消泡的头号大敌，如果怕消泡可以改用植物油
