潮州春卷

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简介

潮州春饼,咬一口,满城春意,便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿,骨子间暖暖的春意悄然涌动。
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用料  

  主 料: 薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。  
 配 料: 味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。

潮州春卷的做法  

  1. 将生蒜去头,去外衣,洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净,蒸热,取出晾干,加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀待用

    潮州春卷的做法 步骤1

  2.   将猪肉去皮,切成条,加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。
     

    潮州春卷的做法 步骤2

  3.  取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上,取馅料30克、猪肉5克放上,包成枕形,接口处用面浆粘合

    潮州春卷的做法 步骤3
  4. 将花生油放入鼎内烧热,待烧至油温六、七成热时,放入春饼,炸至金黄色便成。

    潮州春卷的做法 步骤4

小贴士

绿豆瓣先泡水一两个小时左右,洗干净蒸熟晾凉

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