韩式辣白菜

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简介

一直都很喜欢吃国内一家韩式烧烤店的辣白菜,甜辣中带一点酸。出国后却发现韩国店的辣白菜都是酸辣口的,不合我的口味。所以上网搜了菜谱自己尝试做了一下。特此声明,如果你和我一样喜欢偏甜辣口微酸的辣白菜的话,恭喜你,找对菜谱啦!顺带也找到同好啦!

用料  

大白菜一颗 1.8 kg
适量
糯米粉 1/4杯
1 1/2杯
1/8杯
辣椒面 2杯
苹果 1个
1个
洋葱 1/2杯
姜末 1/2汤匙
蒜末 1/2杯
鱼露 1/2杯
白萝卜 1杯
韭菜 1杯
3根
生蚝 适量(自选)

韩式辣白菜的做法  

  1. 大白菜从根部开始切,切到一半用手掰开一分为二。白菜要是很大的话就分四分,我的白菜分两份即可

  2. 放到水里泡一下提出来,沥水再重复一遍,之后沥干水分开始均匀抹盐,争取每一层都抹。韩国食谱一般用的都是海盐,咱们随意。抹好后截面朝下放几个小时。

  3. 逼出水后,在水里来回彻底的投3-5遍,我是指投洗→沥干→投洗→沥干……之后拧干水继续截面朝下控水

  4. 糯米粉全部放到凉水里,搅匀溶解,之后小火加热到冒小泡泡并且变稠。这时把糖加进去搅匀,熄火

  5. 把下列原料都放到一个好方便抹料的容器(大盆)里:
    苹果,梨,洋葱,姜和蒜都洗净去皮,加入鱼露打成糊糊,进盆
    葱,韭菜,白萝卜切丝,进盆
    最后加入辣椒面和江米糊,搅拌均匀后再放入生蚝
    P.S: 因为生蚝易碎,所以最后放,轻轻搅拌均匀。

  6. 最后一步,把白菜放进去,轻轻的给每一层都抹酱,均匀些。之后可以直接吃,也可以在阴凉处密封放几天变的酸一些,之后再连容器一起放冰箱冷藏。

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